Danie główne

59 przepisów w tej kategorii

mainAICoq au VinRozgrzewające duszone udka z kurczaka, powoli gotowane w burgundzkim winie z boczkiem, cebulkami perłowymi i pieczarkami. Bogate, głębokie w smaku i niezwykle wybaczające błędy — idealne bistro danie do każdej domowej kuchni.105 min30+754 servingsmainAIPaella ValencianaAutentyczna walencka paella z kurczakiem, królikiem, fasolką szparagową i ryżem bomba pachnącym szafranem. Gotowana na jednej patelni na silnym ogniu, aż ryż utworzy na dnie złocisty, trzeszczący socarrat — najbardziej pożądany kęs w Hiszpanii.
  • Bezglutenowe
  • Bez laktozy
60 min20+404 servingsmainAICacio e PepeNajprostszy makaron na świecie i jeden z najtrudniejszych do perfekcyjnego wykonania. Trzy składniki — spaghetti, Pecorino Romano i czarny pieprz — dzięki starannej technice zamieniają się w danie pieprzne, kremowe i głęboko satysfakcjonujące.
  • Wegetariańskie
20 min5+152 servingsmainAITortilla HiszpańskaNajbardziej ikoniczne codzienne danie Hiszpanii: gruby, złocisty omlet z wolno smażonych ziemniaków i słodkiej cebuli, ścięty na łagodnym ogniu. Doskonały na ciepło, jeszcze lepszy w temperaturze pokojowej i wciąż wyśmienity następnego dnia. Sekret tkwi w cierpliwości wobec ziemniaków.
  • Wegetariańskie
  • Bezglutenowe
  • Bez laktozy
45 min15+304 servingsmainAIWołowina Po BurgundzkuŁopatka wołowa duszona trzy godziny w mocnym czerwonym winie z boczkiem, marchewką i ziołami, wykończona osobno zrumienionymi cebulkami perłowymi i pieczarkami. Nic w tym trudnego — jest tylko długie.215 min35+1806 servingsmainAIBarszcz UkraińskiGłęboka zupa buraczana na bulionie wołowym z kapustą i ziemniakami. Kolor przetrwa, bo ocet wchodzi razem z burakiem, nie do garnka na końcu. Podawany na gorąco ze śmietaną, koperkiem i zmiażdżonym czosnkiem.
  • Bezglutenowe
180 min30+1506 servingsmainAIPoliczki Iberyjskie w Czerwonym WinieIberyjskie policzki wieprzowe duszone powoli w czerwonym winie z warzywami i liściem laurowym, aż będą na tyle miękkie, że da się je kroić łyżką. Andaluzyjski niedzielny gulasz, lepszy następnego dnia.
  • Bez laktozy
175 min25+1504 servingsmainAIPapryka FaszerowanaSłodka papryka wypełniona wieprzowiną, wołowiną i na wpół ugotowanym ryżem, następnie duszona na stojąco w sosie pomidorowo-śmietanowym, aż papryka zmięknie.
  • Bezglutenowe
85 min30+554 servingsmainAIRyba z FrytkamiGrube frytki smażone dwukrotnie i biała ryba w zimnym cieście piwnym, smażona raz i szybko, z octem słodowym na wszystkim.
  • Bez laktozy
60 min25+354 servingsmainAIGołąbki (Hołubci)Liście kapusty zmiękczone we wrzącej wodzie, zawinięte wokół wieprzowiny, wołowiny i ryżu, i pieczone powoli pod pomidorem i śmietaną, aż liście zrobią się jedwabiste.
  • Bezglutenowe
135 min45+904 servingsmainAIGulasz WołowyŁopatka wołowa duszona powoli z mnóstwem cebuli i słodką papryką, zagęszczona na końcu w sos na tyle gęsty, by pokryć łyżkę. Dziewięćdziesiąt minut nierobienia niczego, a większość smaku powstaje w pierwszych piętnastu.
  • Bez laktozy
135 min25+1106 servingsmainAILasagne alla BologneseBolońska oryginalna: ragù duszone przez dwie i pół godziny, aż mięso jest jedwabiste, ułożone cienkimi warstwami z beszamelem i parmezanem między płatami makaronu jajecznego. Czas to jedyny trudny składnik.220 min40+1806 servingsmainAIMusakaZiemniaki w kostce zapiekane z mieloną wieprzowiną, cebulą i papryką, wykończone wierzchem z jogurtu i jajka, który zapieka się na złotą skorupę. Jedna z najprostszych rzeczy do ugotowania i bardzo trudna do zepsucia.
  • Bezglutenowe
90 min30+606 servingsmainAIRagout WarzywneZiemniak, bakłażan, cukinia i papryka duszone we własnych sokach z pomidorem. Całkowicie roślinne bez starania się o to, i lepsze drugiego dnia.
  • Wegańskie
  • Bezglutenowe
  • Bez laktozy
55 min20+354 servingsmainAIUzbecki Płow z JagnięcinąJagnięcina, mnóstwo marchewki i ryż gotowane w jednym garnku, aż każde ziarno jest osobne i zabarwione na złoto. Technika, która się liczy, to zirwak — baza, nad którą ryż paruje, ale z którą nigdy się nie miesza.
  • Bezglutenowe
  • Bez laktozy
105 min30+756 servingsmainAIStek au PoivreSteki w skorupce pieprzowej, obsmażone i odkurzone koniakiem do sosu śmietanowego. Kwadrans w sumie, co czyni to najszybszym daniem w książce — i jednym z najbardziej wymagających pod względem czasu.
  • Bezglutenowe
25 min10+152 servingsmainAITadżin z Kurczakiem, Cytryną Konserwowaną i OliwkamiUdka kurczaka marynowane w imbirze i szafranie, następnie duszone powoli z cebulą, aż sos będzie gęsty i złocisty, wykończone cytryną konserwowaną i oliwkami. Robione w ciężkim rondlu, jeśli nie masz tadżinu.
  • Bezglutenowe
  • Bez laktozy
85 min25+604 servingsmainAIKrólik Duszony z CzosnkiemKrólik podzielony na części, obtoczony w mące i zrumieniony, następnie duszony powoli z tuzinem ząbków czosnku, białym winem i bulionem, wykończony śmietaną.95 min20+754 servingsmainAIZielony BarszczZupa ze szczawiu z ziemniakiem, jajkiem i łyżką śmietany — ostra, zielona i szybka. Zupa, która mówi ukraińskiemu domowi, że nadeszła wiosna.
  • Bezglutenowe
55 min20+356 servingsmainAIKababiGrillowane szaszłyki z ręcznie wymieszanej jagnięciny i mielonej wołowiny z cebulą i ziołami, podane z szybko marynowaną w occie cebulą i pestkami granatu.
  • Bezglutenowe
  • Bez laktozy
45 min30+154 servingsmainAISzkmeruliSmażone na patelni kawałki kurczaka wykończone w bogatym sosie czosnkowo-mlecznym — specjalność regionu Racza, zbudowana niemal wyłącznie na tym, ile surowego czosnku sos może unieść.
  • Bezglutenowe
50 min15+354 servingsmainAIChinkaliGruzińskie pierogi z gór, skręcone w węzełek i nadziewane soczystą przyprawioną wołowiną i wieprzowiną, jedzone ręką i nigdy widelcem.
  • Bez laktozy
75 min60+154 servingsmainAIChaczapuri AdżaruliGruziński chleb w kształcie łódki znad wybrzeża Morza Czarnego, pieczony z roztopionym nadzieniem serowym i wykończony przy stole surowym jajkiem i kawałkiem masła wmieszanym prosto do środka.
  • Wegetariańskie
120 min100+204 servingsmainAIBanoszKremowa hucułska kasza kukurydziana z ukraińskich Karpat, gotowana na śmietanie zamiast na wodzie czy mleku, wykończona skwarkami i pokruszoną bryndzą.
  • Bezglutenowe
35 min10+254 servingsmainAIBigosPolski gulasz myśliwski z kiszonej i świeżej kapusty, duszony godzinami z trzema rodzajami mięsa, grzybami i suszonymi śliwkami — danie, co do którego wszyscy zgadzają się, że smakuje lepiej dzień po ugotowaniu.
  • Bezglutenowe
  • Bez laktozy
190 min30+1606 servingsmainAIPlacki Ziemniaczane (Draniki)Placki z tartych ziemniaków, smażone na patelni, aż brzegi zrobią się głęboko złociste i chrupiące, podane na gorąco z łyżką śmietany — codzienne jedzenie zrobione niemal wyłącznie z ziemniaków.
  • Wegetariańskie
40 min20+204 servingsmainAIMakaron BolognesePowoli duszone ragù z wołowiny i wieprzowiny na bazie soffritto, złagodzone mlekiem, zbudowane, by gotować się znacznie dłużej niż makaron, z którym się je podaje.130 min20+1104 servingsmainAIPasta CarbonaraRzymskie spaghetti w sosie z jajka, peklowanej wieprzowiny i parmezanu, zagęszczone tylko ciepłem samego makaronu — bez śmietany w pobliżu, nigdy.30 min10+204 servingsmainAITortellini w BulionieMałe, ręcznie składane sakiewki z makaronu z wieprzowiną, szynką i parmezanem, gotowane i podawane w klarownym bulionie drobiowym — danie, o które Bolonia i Modena spierają się od wieków, i żadna z nich nigdy nie ustąpiła.95 min75+204 servingsmainAIKlasyczna FideuàOryginalna, rybacka wersja fideuà: krewetki i biała ryba, krótki makaron i bulion rybny, gotowane do chrupiącej skorupki na dnie, która definiuje danie, bez niczego zbędnego, co by od niej odciągało.
  • Bez laktozy
45 min20+254 servingsmainAIFideuà Marinera z AllioliKrótki makaron gotowany w bogatym bulionie z owoców morza z krewetkami, małżami i kalmarem, aż stanie pionowo i schrupnie na dnie, podany z łyżką czosnkowego allioli obok.
  • Bez laktozy
55 min25+304 servingsmainAIPhở BòWietnamska zupa z wołowiną i makaronem ryżowym: klarowny, aromatyczny bulion wylewany wrzący na makaron ryżowy i najcieńsze plasterki surowej wołowiny, dopełniana przy stole kiełkami fasoli mung, ziołami i limonką.
  • Bezglutenowe
  • Bez laktozy
125 min20+1054 servingsmainAIAsadoŻeberka wołowe krótkie i chorizo grillowane powoli na wolnym ogniu nad drewnianym żarem, aż staną się głęboko zrumienione na zewnątrz i miękkie w środku, podawane po prostu z czosnkowym, ostrym od octu chimichurri.
  • Bezglutenowe
  • Bez laktozy
105 min15+904 servingsmainAIAustralijski placek z mięsemIndywidualne, ręczne paszteciki z bogatej, gęstej jak sos mielonej wołowiny, pieczone w kruchym cieście francuskim, aż wierzch napęcznieje i się zrumieni — ręczny klasyk australijskich meczów footy i barów obiadowych.65 min20+454 servingsmainAIBouillabaisseProwansalska zupa rybacka z mieszanki białej ryby, krewetek i małży w bulionie z szafranem i koprem włoskim, podawana z grzankami natartymi czosnkiem i pikantnym sosem rouille.
  • Bez laktozy
70 min30+404 servingsmainAICeebu JënNarodowe danie Senegalu: cała ryba nadziewana czosnkową pastą ziołową, duszona w kwaskowatym bulionie pomidorowym z kapustą, marchewką i maniokiem, a ten sam bulion służy potem do gotowania ryżu, aż zabarwi się na głęboki pomarańczowo-czerwony kolor.
  • Bezglutenowe
  • Bez laktozy
80 min25+554 servingsmainAIBiryani z kurczakaMarynowany kurczak i częściowo ugotowany ryż basmati ułożone warstwami i dokończone pod szczelną pokrywką, dzięki czemu ryż paruje we własnych przyprawionych sokach mięsa i mleku szafranowym, pozostając sypki, ziarnko do ziarnka.
  • Bezglutenowe
90 min40+504 servingsmainAIChikuzenniNoworoczna klasyka osechi: kurczak i asortyment warzyw korzeniowych oraz grzybów, pokrojone w kształty i duszone razem w słodkim bulionie sojowo-dashi aż do zaglazurowania.
  • Bez laktozy
50 min20+304 servingsmainAIKuskus RoyalHojny talerz gotowanego na parze kuskusu przykrytego przyprawioną potrawą z jagnięciny i kurczaka, warzywami korzeniowymi, ciecierzycą i kiełbaskami merguez, podawany z harissą obok dla tych, którzy chcą więcej ostrości.105 min30+754 servingsmainAIDoro WatKultowe danie Etiopii: kurczak duszony powoli w intensywnie czerwonym, przyprawionym berbere sosie cebulowym, aż stanie się głęboki i błyszczący, wykończony całymi jajkami na twardo pozostawionymi do wchłonięcia sosu.
  • Bezglutenowe
80 min20+604 servingsmainAIFeijoadaDługo duszona potrawa z czarnej fasoli obładowana wędzoną kiełbasą, żeberkami i boczkiem, podawana z ryżem, podduszonym jarmużem i plastrami pomarańczy, by przełamać sytość.
  • Bezglutenowe
  • Bez laktozy
120 min20+1004 servingsmainAIHāngīPełny posiłek z wieprzowiny, kurczaka, kumary, dyni, ziemniaków i kapusty, zawinięty i duszony razem powoli, aż mięso się rozpadnie, a warzywa wchłoną jego dymne, ziemiste soki — zaadaptowany tu do domowego piekarnika z tradycyjnej metody pieca ziemnego.
  • Bezglutenowe
  • Bez laktozy
130 min20+1104 servingsmainAIRyż JollofRyż długoziarnisty gotowany w dymnym, głęboko czerwonym sosie z papryki i pomidora z kurczakiem, aż każde ziarno się zabarwi, a spód pozwoli utworzyć cenioną skórkę na dnie garnka.
  • Bezglutenowe
  • Bez laktozy
75 min20+554 servingsmainAIKosharyUwielbiane egipskie jedzenie uliczne, układane warstwami, a nie mieszane: ryż, brązowa soczewica i makaron przykryte ciecierzycą, czosnkowym kwaśnym sosem pomidorowym i stertą chrupiącej smażonej cebuli.
  • Wegańskie
  • Bez laktozy
65 min20+454 servingsmainAIMole PoblanoKurczak duszony w głębokim, ciemnym sosie z suszonych papryczek, prażonych orzechów, pomidora, przypraw i odrobiny gorzkiej czekolady — wytrawny i tylko lekko słodki, zbudowany z ponad dwudziestu składników, z których żaden nie dominuje.
  • Bez laktozy
90 min30+604 servingsmainAIKaczka po pekińskuCała kaczka osuszona, polukrowana miodowo-octową polewą i pieczona, aż skóra stanie się głęboko mahoniowa i krucho chrupiąca, pokrojona i zawijana w cienkie naleśniki z hoisin, ogórkiem i dymką.
  • Bez laktozy
105 min30+754 servingsmainAIPizza NapoletanaOryginalna pizza: cienki, pęcherzykowaty spód na zakwasie, przykryty jedynie zmiażdżonymi pomidorami, mozzarellą fior di latte i bazylią, pieczony aż skórka miejscami się przypali.
  • Wegetariańskie
65 min30+354 servingsmainAISoup JoumouPożywna zupa z wołowiny i dyni, zagęszczona aż dynia niemal rozpuści się w bulionie, obładowana warzywami korzeniowymi i drobnym makaronem — danie niepodległości Haiti, jedzone każdego Nowego Roku.
  • Bez laktozy
95 min25+704 servingsmainAIPieczone Gołębie po NiemieckuCałe gołębie w stylu norymberskim, przyprawione w środku majerankiem, owinięte boczkiem i pieczone na maśle, aż skórka zrobi się chrupiąca, a mięso pozostanie delikatne.60 min20+404 servingsmainAIEscudella i Carn d'OllaKlasyczny kataloński świąteczny gulasz: bulion pachnący trzema rodzajami mięsa, podawany najpierw z makaronem galets i pulpetem, a potem ponownie jako osobny talerz mięs i warzyw.
  • Bez laktozy
210 min30+1806 servingsmainAICepelinyNarodowe danie Litwy: owalne kluski z surowych i gotowanych ziemniaków nadziewane doprawioną wieprzowiną, gotowane na małym ogniu i podawane z chrupiącym boczkiem, cebulą i kwaśną śmietaną.
  • Bezglutenowe
100 min60+404 servingsmainAIZapiekanka z kurczaka i seraPierś z kurczaka zapieczona pod kołderką z podsmażonych pieczarek i cebuli, zalewy ze śmietany i roztopionego sera: obiad z jednego naczynia dla całego stołu.
  • Bezglutenowe
70 min25+456 servingsmainAISzaszłyk z kurczakaUdka z kurczaka bez kości marynowane z jogurtem, czosnkiem, papryką i cytryną, grillowane na szpikulcach do zrumienionych brzegów i soczystego wnętrza.
  • Bezglutenowe
45 min25+204 servingsmainAISzaszłyk jagnięcyDelikatne kostki łopatki jagnięcej marynowane z cebulą, kminem rzymskim i cytryną, grillowane na szpikulcach nad żarem i podawane z surową czerwoną cebulą i pietruszką.
  • Bezglutenowe
  • Bez laktozy
50 min30+204 servingsmainAISzaszłyk wieprzowySoczyste kostki łopatki wieprzowej marynowane z cebulą, solą i pieprzem, grillowane na szpikulcach nad żarem i podawane z surową czerwoną cebulą.
  • Bezglutenowe
  • Bez laktozy
50 min30+204 servingsmainAIPirożki z kapustąMiękkie, pieczone drożdżówki nadziewane słodko duszoną kapustą i siekanym jajkiem na twardo, upieczone na złoto: skromny ukraiński klasyk z piekarni.
  • Wegetariańskie
75 min50+256 servingsmainAIPirożki z ziemniakamiMiękkie, pieczone drożdżówki nadziewane maślanym puree ziemniaczanym i smażoną cebulą, błyszczące od jajka: ukraiński klasyk piekarni, zrobiony w domu.
  • Wegetariańskie
70 min45+256 servingsmainAIDomowa kiełbasa doktorskaŁagodna, delikatna, drobno zmielona wędlina parzona ze schabu i wołowiny z mlekiem, jajkiem i szczyptą gałki muszkatołowej, powoli parzona i krojona na kanapki.
  • Bezglutenowe
105 min60+4510 servingsmainAIDomowa kiełbasa krakowskaGruba, czosnkowa, pieprzna kiełbasa wieprzowo-wołowa w stylu krakowskim, pieczona w piekarniku do głębokiego bursztynowego koloru skórki i krojona grubo na stół.
  • Bezglutenowe
  • Bez laktozy
150 min50+10010 servings