Danie główneAI

Zapiekanka z kurczaka i sera

Name: Zapiekanka z kurczaka i sera
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 600 g Pierś z kurczaka; 300 g Pieczarki brązowe; 2 medium Cebula; 200 g Śmietana, do podania; 2 large Jajka; 200 g Kaszkawał (żółty ser); 20 g Masło niesolone; 2 tbsp Olej słonecznikowy; 1.5 tsp Drobna sól morska; 0.5 tsp Czarny pieprz mielony; 2 cloves Ząbki czosnku; 4 sprigs Świeży koperek

Pierś z kurczaka zapieczona pod kołderką z podsmażonych pieczarek i cebuli, zalewy ze śmietany i roztopionego sera: obiad z jednego naczynia dla całego stołu.

Przygotowanie: 25 min
Gotowanie: 45 min
Trudność: Bardzo łatwe

O tym daniu

Zapiekanka to codzienne piekarnikowe danie słowiańskich domów: warstwy mięsa i warzyw związane jajkami i śmietaną, wykończone serem. Pierś z kurczaka pasuje do niej, bo śmietanowy sos utrzymuje soczystość chudego mięsa, a pieczarki z cebulą dają głębię smaku, której piersi brakuje. Nada się każdy twardy ser, który się topi; kaszkawał, znany na Bałkanach, daje przyjemnie słoną skorupkę.

Bezglutenowe
Niewegetariańskie z powodu: Pierś z kurczaka
Zawiera nabiał z powodu: Śmietana, do podania, Kaszkawał (żółty ser), Masło niesolone

Składniki

6porcji

600gPierś z kurczaka
300gPieczarki brązowe
2średnieCebula
200gŚmietana, do podania
2dużeJajka
200gKaszkawał (żółty ser)
20gMasło niesolone
2łyżkaOlej słonecznikowy
1 ½łyżeczkaDrobna sól morska
½łyżeczkaCzarny pieprz mielony
2ząbkiZąbki czosnku
4gałązkiŚwieży koperek

Sposób przygotowania

Pokrój pierś z kurczaka w kostkę 2 cm i dopraw połową soli oraz pieprzem.
8 min
Wskazówka: Małe kostki upieką się w czasie, którego ser potrzebuje do zrumienienia, a pierś nie wyschnie.
Smaż pokrojoną cebulę na oleju z masłem 4 minuty, dodaj pokrojone pieczarki i smaż, aż odparuje ich płyn i się zezłocą.
10 min
Wskazówka: Odparuj całkowicie płyn z pieczarek. Inaczej zaleje zapiekankę, a sos będzie wodnisty.
Wymieszaj śmietanę z jajkami, rozgniecionym czosnkiem, posiekanym koprem i resztą soli.
5 min
Wskazówka: Jajka ścinają śmietanę w delikatną zalewę, która trzyma kurczaka razem po pokrojeniu.
Ułóż kurczaka w wysmarowanym masłem naczyniu, przykryj pieczarkami z cebulą, zalej śmietanową masą i piecz w 190 °C 30–35 minut, aż się zetnie.
35 min
Wskazówka: Sprawdź, czy środek już nie drży. Wtedy kurczak pod spodem też jest gotowy.
Posyp startym serem i piecz kolejne 10 minut, aż zabulgocze i się zezłoci. Przed podaniem odstaw na 5 minut.
10 min
Wskazówka: Ser dodany na końcu pozostaje roztopiony i złocisty, a nie gumowaty ani przypalony po całym pieczeniu.