Danie główneAI

Musaka

Name: Musaka
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Bulgarian
Ingredients: 1200 g Ziemniaki; 500 g Mielona wieprzowina; 200 g Cebula; 2 tbsp Koncentrat pomidorowy; 1 tbsp Słodka wędzona papryka; 4 tbsp Olej słonecznikowy; 2 leaves Liście laurowe; 400 g Jogurt naturalny pełnotłusty; 3 piece Jajka; 300 ml Woda; 2 tsp Drobna sól morska; 1 tsp Czarny pieprz mielony

Ziemniaki w kostce zapiekane z mieloną wieprzowiną, cebulą i papryką, wykończone wierzchem z jogurtu i jajka, który zapieka się na złotą skorupę. Jedna z najprostszych rzeczy do ugotowania i bardzo trudna do zepsucia.

Przygotowanie: 30 min
Gotowanie: 60 min
Trudność: Łatwe

O tym daniu

Bułgarska musaka nie ma nic wspólnego z grecką wersją poza nazwą: bez bakłażana i bez beszamelu, za to ziemniaki i wierzch z jogurtu ubitego z jajkami, który nakłada się dopiero na końcu. To danie na codzienny obiad w tygodniu — zrobione z tego, co jest w domu, i jedzone ciepłe, a nie parzące.

Bezglutenowe
Niewegetariańskie z powodu: Mielona wieprzowina
Zawiera nabiał z powodu: Jogurt naturalny pełnotłusty

Składniki

6porcji

1200gZiemniaki
500gMielona wieprzowina
200gCebula
2łyżkaKoncentrat pomidorowy
1łyżkaSłodka wędzona papryka
4łyżkaOlej słonecznikowy
2liścieLiście laurowe
400gJogurt naturalny pełnotłusty
3sztukiJajka
300mlWoda
2łyżeczkaDrobna sól morska
1łyżeczkaCzarny pieprz mielony

Sposób przygotowania

Posiekaj drobno cebulę i podduś ją na oleju na średnim ogniu przez 5 minut. Dodaj mięso mielone, rozbij drewnianą łyżką i smaż przez 7 minut, aż woda odparuje, a mięso się zrumieni.
12 min
Wskazówka: Poczekaj, aż płyn odparuje, zanim spodziewasz się koloru. Dopóki mięso siedzi we własnym soku, gotuje się, a nie smaży.
Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj koncentrat pomidorowy, paprykę, liście laurowe, sól i pieprz.
8 min
Wskazówka: Papryka pali się w kilka sekund i gorzknieje. Dlatego trafia na patelnię, która zeszła z ognia, nie na tę w najgorętszym momencie.
Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę 2 cm. Wymieszaj je z mięsem w naczyniu żaroodpornym, zalej wodą i wyrównaj powierzchnię.
10 min
Wskazówka: Kostka, nie plastry: wtedy każdy kęs ma i ziemniak, i mięso, a ziemniak gotuje się równomiernie.
Piecz w 200°C przez około 40 minut, aż ziemniaki zmiękną, a powierzchnia nabierze koloru. Wyjmij i zmniejsz piekarnik do 180°C.
40 min
Wskazówka: Jeśli woda zniknie, zanim ziemniaki zmiękną, dodaj kolejną pół szklanki. Sucha musaka to częstszy błąd niż zbyt mokra.
Ubij jogurt z jajkami i szczyptą soli, polej równomiernie danie i wróć do piekarnika na 15–20 minut, aż wierzch się zetnie i zarumieni na brzegach. Odstaw na 15 minut przed krojeniem.
20 min
Wskazówka: Wierzch nakłada się na końcu i nigdy na początku — dodany wcześniej ścina się i rozdziela na wodę i grudki.