Dessert

35 recettes dans cette catégorie

dessertIATarte TatinUne tarte aux pommes caramélisées renversée, née en Sologne — caramel sombre, collant et beurré sous un manteau de pommes fondantes et de pâte feuilletée dorée. Simple en théorie, spectaculaire à l’exécution. Servez tiède avec de la crème fraîche.
  • Végétarien
60 min20+406 servingsdessertIASalade de FruitsOrange, pomme, banane, kiwi et raisin avec une cuillère de miel et du citron. Quinze minutes, aucune cuisson, et l’ordre dans lequel on coupe compte plus que la recette.
  • Végétarien
  • Sans gluten
15 min15+04 servingsdessertIAGlace au Chocolat sans LactoseUne glace au chocolat profonde et sombre sur base de lait de coco, avec du cacao en poudre pour le goût et du chocolat fondu pour la tenue. Vérifiez la tablette : la plupart des chocolats à 70 % sont sans laitage, mais pas tous.
  • Végétalien
  • Sans gluten
  • Sans lactose
30 min20+106 servingsdessertIAGlace à la Fraise sans LactoseDes fraises mûres brièvement cuites au sucre, mêlées à une base de coco sucrée, turbinées ou prises à la fourchette. Sans lactose pour de bon, et non par défaut, et elle se sert à la sortie du congélateur.
  • Végétalien
  • Sans gluten
  • Sans lactose
35 min25+106 servingsdessertIAMlyntsiDes crêpes ukrainiennes fines, dentelées sur les bords et assez minces pour laisser passer la lumière. Roulées, pliées ou empilées, avec de la crème aigre ou ce que donne la saison.
  • Végétarien
35 min10+254 servingsdessertIAPoires Belle HélèneDes poires pochées dans un sirop vanillé, nappées d’une sauce au chocolat chaude au moment de servir. On les poche la veille sans rien y perdre ; la sauce, elle, se fait à la dernière minute.
  • Végétarien
  • Sans gluten
45 min15+304 servingsdessertIASyrnykyDes galettes ukrainiennes au fromage frais, croustillantes sur les bords et fondantes au cœur. Petit-déjeuner chez les uns, dessert chez les autres, et vingt minutes dans les deux cas.
  • Végétarien
30 min15+154 servingsdessertIALamingtonDes carrés de génoise nature trempés dans un glaçage fin au chocolat et roulés dans de la noix de coco râpée séchée, de sorte que chaque face soit couverte d'une croûte neigeuse et texturée autour d'une mie moelleuse.
  • Végétarien
60 min25+354 servingsdessertIAStrudel aux PommesPâte fine comme du papier roulée autour de pommes épicées, de raisins secs et de noix, avec une couche de chapelure dorée au beurre qui empêche l'intérieur de ramollir.
  • Végétarien
100 min30+708 servingsdessertIABerlinerUn beignet moelleux à la levure, frit plutôt que cuit au four pour que la croûte reste pâle dessus et dessous, fendu et fourré à la confiture de framboise, puis saupoudré de sucre glace.
  • Végétarien
166 min40+12610 servingsdessertIAAlfajores sans lactoseSablés argentins friables à la fécule de maïs, garnis d'un caramel au lait de coco et roulés dans la noix de coco — sans beurre ni dulce de leche, mais avec le même croquant fondant que l'original.
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  • Sans lactose
72 min25+4712 servingsdessertIABaklavaCouches croustillantes de pâte filo badigeonnées de beurre, garnies de noix hachées épicées, dorées au four et imbibées d'un sirop chaud au miel et au citron.
  • Végétarien
75 min30+4512 servingsdessertIABasbousa (sans produits laitiers)Un gâteau de semoule et de noix de coco, quadrillé en losanges, cuit jusqu'à dorer et imbibé d'un sirop au sucre et à l'eau de rose dès la sortie du four pour qu'il pénètre jusqu'au fond.
  • Végétalien
  • Sans lactose
50 min15+3512 servingsdessertIABibingka (Sans Lactose)Une version sans lactose du gâteau de riz de Noël philippin — le lait de coco remplace le lait et le beurre habituels, cuit juste à point et terminé sous une couche de noix de coco grillée.
  • Végétarien
  • Sans gluten
  • Sans lactose
45 min15+306 servingsdessertIABrigadeiro au lait de cocoLa douceur festive préférée du Brésil, version sans lactose — cacao, lait de coco et un peu d'huile de coco cuits jusqu'à une pâte épaisse et fondante, roulée en boules et enrobée de vermicelles de chocolat.
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  • Sans gluten
  • Sans lactose
30 min10+2015 servingsdessertIAChurrosChurros espagnols — une pâte cuite simple, pochée en bandes striées, frites jusqu'à devenir dorées et croustillantes, roulées chaudes dans du sucre à la cannelle.
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  • Sans lactose
35 min15+204 servingsdessertIACocadasConfiserie colombienne à la noix de coco — noix de coco râpée mijotée dans un sirop de sucre et du lait de coco jusqu'à épaissir et briller, puis façonnée en petits tas moelleux.
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  • Sans gluten
  • Sans lactose
35 min10+2510 servingsdessertIARochers à la Noix de CocoLe congolais français — pas le macaron aux amandes, mais un rocher rustique à la noix de coco : blancs d'œufs montés au sucre, mêlés à la noix de coco râpée et cuits jusqu'à ce que les pointes dorent.
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  • Sans lactose
33 min15+1810 servingsdessertIARiz au Lait de CocoRiz rond mijoté doucement dans du lait de coco avec de la cardamome et un bâton de cannelle jusqu'à devenir épais, onctueux et légèrement épicé.
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  • Sans gluten
  • Sans lactose
40 min5+354 servingsdessertIAMaamoul aux dattes (sans produits laitiers)Une pâte de semoule enveloppant une pâte de dattes tendre et épicée, marquée à la main, cuite jusqu'à dorer très légèrement et saupoudrée de sucre glace — le biscuit façon sablé que l'on fait dans tout le Levant, aussi bien pour l'Aïd que pour Pâques.
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  • Sans lactose
60 min40+2016 servingsdessertIAGulab Jamun (Sans Lactose)De tendres beignets frits imbibés d'un sirop de sucre à la cardamome et au safran parfumé à l'eau de rose — une version sans lactose du classique qui remplace la pâte habituelle à base de solides laitiers et le ghee par du lait de coco et de l'huile.
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  • Sans lactose
50 min20+306 servingsdessertIAKheer au Lait de CocoUne version au lait de coco du riz au lait bengali : riz basmati mijoté très doucement avec de la cardamome jusqu'à se défaire dans le liquide, terminé au safran, raisins secs et pistaches concassées.
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45 min10+354 servingsdessertIASorbet au CitronSorbetto al limone — un sirop de sucre infusé au zeste de citron, relevé de jus frais, puis turbiné jusqu'à devenir lisse, vif et presque pétillant en bouche.
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20 min15+56 servingsdessertIAMalva pudding sans lactoseUn pudding sud-africain à l'abricot, moelleux et spongieux, cuit jusqu'à bien doré et arrosé dès la sortie du four d'une sauce chaude au lait de coco qui l'imbibe de part en part — sans beurre ni crème, même résultat fondant.
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62 min15+478 servingsdessertIARiz Gluant à la MangueRiz gluant cuit à la vapeur, imbibé de lait de coco sucré et légèrement salé, servi tiède à côté de mangue mûre, avec un filet de sauce coco supplémentaire et des graines de sésame.
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45 min20+254 servingsdessertIAMochiDe tendres gâteaux de riz moelleux à base de farine de riz gluant cuite à la vapeur, enroulés autour de pâte sucrée de haricots rouges et roulés dans la fécule pour ne coller à rien — pas même aux doigts.
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55 min40+158 servingsdessertIAPavlovaUne base meringuée à la coque qui se brise en éclats croustillants et un cœur moelleux comme une guimauve, cuite longuement à basse température, puis couronnée de crème fouettée et de fraises et kiwis frais.
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95 min20+758 servingsdessertIAPudding de Patate Douce (Sans Lactose)Patate douce râpée mijotée avec du lait de coco, des épices chaudes et du sucre jusqu'à un pudding épais façon crème — une version sans lactose d'un classique nigérian fait maison.
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55 min15+406 servingsdessertIALoukoum (Délice Turc)Un gel de sucre tendre et moelleux, épaissi à la fécule de maïs, cuit lentement en remuant sans cesse, parfumé à l'eau de rose, parsemé de pistaches hachées et saupoudré de sucre glace.
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70 min20+5016 servingsdessertIAGâteau de savoie à la crème et aux fruits rougesUn biscuit haut et aérien, fait seulement d’œufs, de sucre et de farine, coupé en étages avec de la confiture de framboise, de la crème fouettée et des fraises fraîches.
  • Végétarien
80 min50+308 servingsdessertIAKozounakLe pain de Pâques tressé et doré de Bulgarie : une pâte levée moelleuse et beurrée, parfumée aux agrumes et à la vanille, tressée en une longue natte et cuite jusqu’à s’effilocher en fils soyeux.
  • Végétarien
75 min40+3510 servingsdessertIAMedovik, gâteau au mielHuit fines couches de miel liées par une crème acidulée à la crème aigre et laissées reposer une nuit jusqu’à devenir tendres et parfumées.
  • Végétarien
110 min60+5012 servingsdessertIAMuffins aux raisins secs et au citronDes muffins hauts et moelleux au dôme bombé, parfumés au citron et parsemés de raisins secs, préparés dans un seul saladier en versant le liquide sur le sec.
  • Végétarien
37 min15+2212 servingsdessertIAGâteau NapoléonDes couches croustillantes de pâte feuilletée rapide garnies d’une crème pâtissière soyeuse à la vanille et laissées reposer une nuit jusqu’à devenir tendres.
  • Végétarien
130 min70+6012 servingsdessertIAOladkiPetites crêpes épaisses ukrainiennes au kéfir : moelleuses à l’intérieur, dorées et dentelées sur les bords. Le petit-déjeuner qu’on prépare avant que personne ne soit vraiment réveillé.
  • Végétarien
30 min15+154 servings