Salade de Fruits

À propos de ce plat

La salade de fruits est le dessert d’une maison qui a des fruits et pas de temps, et elle est assez ancienne et assez universelle pour qu’il soit ridicule de lui chercher une origine. Ce qu’il vaut la peine de dire, c’est qu’on la rate souvent : coupée trop tôt, trop assaisonnée, et laissée jusqu’à ce que la banane brunisse et que tout le saladier ait le même goût. Les deux astuces ci-dessous — l’acide d’abord, les fruits tendres en dernier — font toute la différence entre une salade de fruits et un bol de fruits fatigués.

• Végétarien
• Sans gluten
• Non végétalien à cause de Miel, Yaourt nature entier
• Contient des produits laitiers à cause de Yaourt nature entier

• 2piècesOrange
• 2piècesPomme croquante
• 2piècesBanane
• 2piècesKiwi
• 200gRaisin sans pépins
• 20mlJus de citron
• 30gMiel
• 200gYaourt nature entier (facultatif)
• 10gMenthe fraîche

Préparation

1. 1

   Levez les segments d’orange au-dessus d’un saladier pour recueillir le jus, puis ajoutez-y le jus de citron.

   3 min

   Astuce: Travailler au-dessus du saladier n’est pas de la propreté, c’est la sauce : le jus qui coule pendant la découpe constitue l’essentiel de ce qui enrobera le reste, et il est inutile d’ajouter eau ou sirop à une salade qui fabrique le sien.

2. 2

   Coupez la pomme et le kiwi en morceaux et tournez-les aussitôt dans le jus.

   5 min

   Astuce: La pomme brunit quelques minutes après avoir rencontré l’air, et l’acide l’en empêche. Couper la pomme en premier et l’assaisonner en dernier est la façon la plus courante d’obtenir une salade grise.

3. 3

   Coupez la banane en rondelles, les raisins en deux, et incorporez-les en dernier d’une main légère.

   3 min

   Astuce: La banane est le fruit qui ne survit pas au brassage. Ajoutez-la à la fin, mélangez deux fois et arrêtez : au-delà, elle s’étale sur tout le reste.

4. 4

   Délayez le miel dans une cuillère du jus recueilli jusqu’à dissolution, puis versez-le en filet. Servez le yaourt à part si vous en mettez.

   2 min

   Astuce: Le miel ne se dissout pas dans un jus froid si on l’y laisse tomber tel quel ; il coule et reste en bloc au fond. Le détendre d’abord prend dix secondes et fait la différence.

5. 5

   Déchirez la menthe par-dessus et servez dans l’heure.

   2 min

   Astuce: Déchirez, ne hachez pas. Le couteau meurtrit la menthe et noircit les bords coupés, et sur une salade de fruits pâle cela se voit.