Nachspeise

35 Rezepte in dieser Kategorie

dessertKITarte TatinEine gestürzte Apfeltarte mit Karamell aus dem Loiretal — dunkles, klebriges Butterkaramell unter einer Decke zarter Äpfel und knusprigem, goldenem Blätterteig. In der Theorie einfach, in der Ausführung spektakulär. Warm mit Crème fraîche servieren.
  • Vegetarisch
60 min20+406 servingsdessertKIObstsalatOrange, Apfel, Banane, Kiwi und Trauben mit einem Löffel Honig und Zitrone. Fünfzehn Minuten, kein Herd — und die Reihenfolge des Schneidens zählt mehr als das Rezept.
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
15 min15+04 servingsdessertKILaktosefreies SchokoladeneisEin tiefdunkles Schokoladeneis auf Kokosmilchbasis, mit Kakaopulver für den Geschmack und geschmolzener Schokolade für den Körper. Prüfe die Tafel: Die meisten 70-Prozent-Schokoladen sind milchfrei, aber nicht alle.
  • Vegan
  • Glutenfrei
  • Laktosefrei
30 min20+106 servingsdessertKILaktosefreies ErdbeereisReife Erdbeeren kurz mit Zucker eingekocht, in eine gesüßte Kokosbasis gerührt und in der Maschine oder von Hand gefroren. Wirklich laktosefrei statt notdürftig ersetzt, und direkt aus dem Gefrierfach portionierbar.
  • Vegan
  • Glutenfrei
  • Laktosefrei
35 min25+106 servingsdessertKIMlyntsiDünne ukrainische Pfannkuchen, an den Rändern spitzenartig und dünn genug, um Licht durchzulassen. Gerollt, gefaltet oder gestapelt, mit saurer Sahne oder dem, was die Jahreszeit hergibt.
  • Vegetarisch
35 min10+254 servingsdessertKIBirne Belle HélèneIn Vanillesirup pochierte Birnen, beim Servieren mit heißer Schokoladensauce übergossen. Die Birnen lassen sich am Vortag pochieren, ohne zu verlieren; die Sauce entsteht in der letzten Minute.
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
45 min15+304 servingsdessertKISyrnykyUkrainische Quarkküchlein, am Rand knusprig und innen cremig. In den meisten Häusern Frühstück, in den übrigen Dessert — und so oder so zwanzig Minuten.
  • Vegetarisch
30 min15+154 servingsdessertKILamingtonQuadrate aus einfachem Biskuitkuchen, in dünnen Schokoladenguss getaucht und in Kokosraspeln gewälzt, sodass jede Seite mit einer schneeigen, strukturierten Kruste um eine weiche Krume bedeckt ist.
  • Vegetarisch
60 min25+354 servingsdessertKIApfelstrudelHauchdünner Teig, um würzige Äpfel, Rosinen und Walnüsse gerollt, mit einer Schicht in Butter gerösteter Semmelbrösel, die verhindert, dass die Füllung den Teig durchweicht.
  • Vegetarisch
100 min30+708 servingsdessertKIBerlinerEin weicher Hefeteig-Krapfen, der frittiert statt gebacken wird, damit die Kruste oben und unten hell bleibt, aufgeschnitten und mit Himbeermarmelade gefüllt, bestäubt mit Puderzucker.
  • Vegetarisch
166 min40+12610 servingsdessertKIMilchfreie AlfajoresMürbe argentinische Speisestärke-Kekse, gefüllt mit einem Kokosmilch-Karamell und in Kokosraspeln gewälzt — ganz ohne Butter oder Dulce de Leche, aber mit demselben butterzarten Schmelz wie das Original.
  • Vegan
  • Laktosefrei
72 min25+4712 servingsdessertKIBaklavaKnusprige Filoteig-Schichten mit Butter bestrichen, gefüllt mit gewürzten gehackten Walnüssen, goldbraun gebacken und in heißem Honig-Zitronen-Sirup getränkt.
  • Vegetarisch
75 min30+4512 servingsdessertKIBasbousa (ohne Milchprodukte)Ein Grieß-Kokos-Kuchen, rautenförmig eingeritzt, goldbraun gebacken und sofort nach dem Ofen mit einem Rosenwasser-Zuckersirup übergossen, damit er ganz durchzieht.
  • Vegan
  • Laktosefrei
50 min15+3512 servingsdessertKIBibingka (Laktosefrei)Eine laktosefreie Version des philippinischen Weihnachts-Reiskuchens — Kokosmilch ersetzt die übliche Milch und Butter, gebacken bis gerade gestockt und abschließend unter einer Decke aus gerösteter Kokosraspel vollendet.
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
  • Laktosefrei
45 min15+306 servingsdessertKIKokosmilch-BrigadeiroBrasiliens liebste Partysüßigkeit, milchfrei gemacht — Kakao, Kokosmilch und etwas Kokosöl zu einer dicken, fudgeartigen Masse eingekocht, zu Kugeln gerollt und in Schokostreuseln gewälzt.
  • Vegan
  • Glutenfrei
  • Laktosefrei
30 min10+2015 servingsdessertKIChurrosSpanische Churros — ein einfacher gekochter Teig, in gerillten Streifen gespritzt, tief golden und knusprig-krachend frittiert und heiß in Zimtzucker gewendet.
  • Vegetarisch
  • Laktosefrei
35 min15+204 servingsdessertKICocadasKolumbianische Kokosbonbons — Kokosraspeln in Zuckersirup und Kokosmilch eingekocht, bis sie dick und glänzend sind, dann zu kleinen zähen Häufchen geformt.
  • Vegan
  • Glutenfrei
  • Laktosefrei
35 min10+2510 servingsdessertKIKokosmakronenFranzösisches Congolais — nicht das Mandel-Macaron, sondern ein rustikaler Kokoshaufen: aufgeschlagenes Eiweiß mit Zucker, untergehoben in Kokosraspeln und gebacken, bis die Spitzen tief golden sind.
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
  • Laktosefrei
33 min15+1810 servingsdessertKIKokosmilch-ReispuddingRundkornreis, lange und sanft in Kokosmilch mit Kardamom und einer Zimtstange gegart, bis er dick, cremig und leicht gewürzt ist.
  • Vegan
  • Glutenfrei
  • Laktosefrei
40 min5+354 servingsdessertKIDattel-Maamoul (ohne Milchprodukte)Grießteig um eine weiche, gewürzte Dattelpaste gewickelt, von Hand gemustert, blassgolden gebacken und mit Puderzucker bestäubt — das mürbeteigartige Gebäck, das in der ganzen Levante sowohl zum Eid als auch zu Ostern gebacken wird.
  • Vegan
  • Laktosefrei
60 min40+2016 servingsdessertKIGulab Jamun (Laktosefrei)Weiche frittierte Teigbällchen, getränkt in einem Kardamom-Safran-Zuckersirup mit Rosenwasser-Duft — eine laktosefreie Version des Klassikers, die den üblichen Teig aus Milchfeststoffen und Ghee durch Kokosmilch und Öl ersetzt.
  • Vegan
  • Laktosefrei
50 min20+306 servingsdessertKIKheer mit KokosmilchEine Kokosmilch-Version des bengalischen Reispuddings — Basmatireis köchelt lange und sanft mit Kardamom, bis er sich in der Flüssigkeit auflöst, verfeinert mit Safran, Rosinen und gehackten Pistazien.
  • Vegan
  • Glutenfrei
  • Laktosefrei
45 min10+354 servingsdessertKIZitronensorbetSorbetto al limone — ein Zuckersirup, in dem Zitronenschale zieht, mit frischem Saft geschärft und dann gerührt, bis er glatt, leuchtend und fast prickelnd auf der Zunge ist.
  • Vegan
  • Glutenfrei
  • Laktosefrei
20 min15+56 servingsdessertKIMilchfreier Malva-PuddingEin weicher, schwammiger südafrikanischer Aprikosenpudding, tief golden gebacken und direkt aus dem Ofen mit einer heißen Kokosmilch-Sauce übergossen, die ihn ganz durchtränkt — ohne Butter, ohne Sahne, gleiches klebrig-saftiges Ergebnis.
  • Vegetarisch
  • Laktosefrei
62 min15+478 servingsdessertKIKlebreis mit MangoGedämpfter Klebreis, getränkt in gesüßter, leicht gesalzener Kokosmilch, warm serviert neben reifer Mango, mit einem Schuss zusätzlicher Kokossauce und Sesam obendrauf.
  • Vegan
  • Glutenfrei
  • Laktosefrei
45 min20+254 servingsdessertKIMochiWeiche, zähe Reiskuchen aus gedämpftem Klebreismehl, um süße rote Bohnenpaste gewickelt und in Stärke gewälzt, damit sie an nichts kleben — auch nicht an den Fingern.
  • Vegan
  • Glutenfrei
  • Laktosefrei
55 min40+158 servingsdessertKIPavlovaEin Baiserboden mit splitterig knuspriger Kruste und weichem, marshmallowartigem Kern, langsam bei niedriger Temperatur gebacken und dann mit Schlagsahne sowie frischen Erdbeeren und Kiwi belegt.
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei
95 min20+758 servingsdessertKISüßkartoffelpudding (Ohne Milchprodukte)Geriebene Süßkartoffel mit Kokosmilch, warmen Gewürzen und Zucker zu einem dicken, puddingartigen Dessert eingekocht — eine milchfreie Version eines nigerianischen Hausküchen-Lieblings.
  • Vegan
  • Glutenfrei
  • Laktosefrei
55 min15+406 servingsdessertKITürkischer Honig (Lokum)Ein weiches, zähes Zuckergel, mit Speisestärke gebunden, langsam unter ständigem Rühren gekocht, mit Rosenwasser parfümiert, mit gehackten Pistazien gespickt und mit Puderzucker bestäubt.
  • Vegan
  • Glutenfrei
  • Laktosefrei
70 min20+5016 servingsdessertKIBiskuittorte mit Sahne und BeerenEin hoher, luftiger Biskuit nur aus Eiern, Zucker und Mehl, in Schichten mit Himbeermarmelade, Schlagsahne und frischen Erdbeeren gefüllt.
  • Vegetarisch
80 min50+308 servingsdessertKIKozunakDas geflochtene, goldene Osterbrot Bulgariens: ein weicher, butteriger Hefeteig mit Zitrus- und Vanillearoma, zu einem langen Zopf geflochten und gebacken, bis er sich in seidige Fäden zupfen lässt.
  • Vegetarisch
75 min40+3510 servingsdessertKIMedowik-HonigtorteAcht dünne Honigschichten, mit säuerlicher Sauerrahmcreme bestrichen und über Nacht durchgezogen, bis sie zart und aromatisch sind.
  • Vegetarisch
110 min60+5012 servingsdessertKIRosinen-Zitronen-MuffinsHohe, zarte Muffins mit gewölbter Kuppe, mit Zitrone aromatisiert und mit Rosinen gespickt, in einer Schüssel zubereitet, indem man Nasses unter Trockenes rührt.
  • Vegetarisch
37 min15+2212 servingsdessertKINapoleon-TorteKnusprige Schichten aus schnellem Blätterteig, mit seidiger Vanillecreme gefüllt und über Nacht durchgezogen, bis sie zart sind.
  • Vegetarisch
130 min70+6012 servingsdessertKIOladkiKleine, dicke ukrainische Kefir-Pfannkuchen – innen luftig, am Rand goldbraun und spitzenartig. Das Frühstück, das gebraten wird, bevor jemand richtig wach ist.
  • Vegetarisch
30 min15+154 servings