Name: Obstsalat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Other
Ingredients: 2 piece Orange; 2 piece Knackiger Apfel; 2 piece Banane; 2 piece Kiwi; 200 g Kernlose Trauben; 20 ml Zitronensaft; 30 g Honig; 200 g Vollfett-Naturjoghurt; 10 g Frische Minze

Über dieses Gericht

Obstsalat ist das Dessert eines Hauses, das Obst hat und keine Zeit, und er ist alt und verbreitet genug, dass es albern wäre, ihm einen Ursprung zuzuschreiben. Sagenswert ist eher, dass er meist schlecht gemacht wird: zu früh geschnitten, zu schwer angemacht und stehen gelassen, bis die Banane braun ist und die ganze Schüssel gleich schmeckt. Die beiden Kniffe unten — Säure zuerst, weiches Obst zuletzt — machen den ganzen Unterschied zwischen einem Obstsalat und einer Schüssel müden Obstes.

Vegetarisch
Glutenfrei
Nicht vegan wegen Honig, Vollfett-Naturjoghurt
Enthält Milchprodukte wegen Vollfett-Naturjoghurt

Zutaten

4Portionen

2StückOrange
2StückKnackiger Apfel
2StückBanane
2StückKiwi
200gKernlose Trauben
20mlZitronensaft
30gHonig
200gVollfett-Naturjoghurt (optional)
10gFrische Minze

Zubereitung

Die Orangen über einer Schüssel filetieren, damit der Saft aufgefangen wird, und den Zitronensaft dazugeben.
3 Min.
Tipp: Über der Schüssel zu arbeiten ist keine Ordentlichkeit, sondern das Dressing: der beim Schneiden auslaufende Saft ist das meiste von dem, was den Rest überziehen wird, und man muss einem Salat, der seinen eigenen macht, weder Wasser noch Sirup zufügen.
Apfel und Kiwi in Stücke schneiden und sofort im Saft wenden.
5 Min.
Tipp: Apfel bräunt binnen Minuten an der Luft, und die Säure verhindert das. Den Apfel zuerst zu schneiden und zuletzt anzumachen ist der häufigste Weg zu einem grauen Salat.
Die Banane in Scheiben schneiden, die Trauben halbieren und beides zuletzt mit leichter Hand unterheben.
3 Min.
Tipp: Die Banane ist das Obst, das Rühren nicht übersteht. Zum Schluss zugeben, zweimal wenden und aufhören — alles darüber hinaus verschmiert sie über allem anderen.
Den Honig in einem Löffel des aufgefangenen Safts auflösen und darüberträufeln. Den Joghurt nach Belieben dazu reichen.
2 Min.
Tipp: Honig löst sich in kaltem Saft nicht auf, wenn man ihn im Ganzen hineingibt; er sinkt und bleibt als Klumpen am Boden. Ihn vorher anzurühren dauert zehn Sekunden und macht den Unterschied.
Die Minze darüberzupfen und innerhalb einer Stunde servieren.
2 Min.
Tipp: Zupfen, nicht schneiden. Das Messer quetscht die Minze und schwärzt die Schnittkanten, und auf einem hellen Obstsalat sieht man das.