NachspeiseKI

Kokosmilch-Brigadeiro

Brasiliens liebste Partysüßigkeit, milchfrei gemacht — Kakao, Kokosmilch und etwas Kokosöl zu einer dicken, fudgeartigen Masse eingekocht, zu Kugeln gerollt und in Schokostreuseln gewälzt.

Kokosmilch-Brigadeiro
Vorbereitung
10 Min.
Garzeit
20 Min.
Schwierigkeit
Sehr leicht

Über dieses Gericht

Der klassische Brigadeiro besteht aus gezuckerter Kondensmilch, Kakao und Butter, eingekocht, bis sich die Masse sauber vom Topf löst — benannt, so die Geschichte, nach Brigadier Eduardo Gomes, dessen Präsidentschaftskampagne 1945 sie bei Kundgebungen verteilte. Er verlor die Wahl; die Süßigkeit gewann trotzdem. Diese Version ersetzt die Milchprodukte durch Kokosmilch und Kokosöl, die sich unter Hitze fast identisch verhalten, sodass derselbe unverwechselbare fudgeartige Zug auch nach dem Tausch erhalten bleibt.

  • Vegan
  • Glutenfrei
  • Laktosefrei

Zutaten

15Portionen
  • 400mlVollfett-Kokosmilch
  • 150gFeiner Zucker
  • 50gUngesüßtes Kakaopulver
  • 30gKokosöl
  • 100gSchokostreusel

Zubereitung

  1. Kokosmilch, Zucker, Kakaopulver und Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze verrühren, bis glatt, etwa 2 Minuten.

    2 Min.

    Tipp: Glatt rühren, bevor es richtig heiß wird — Kakaopulver verklumpt hartnäckig, sobald die umgebende Flüssigkeit anfängt einzudicken.

  2. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse so dick ist, dass man beim Durchziehen des Löffels kurz den Topfboden sieht, etwa 10 Minuten.

    10 Min.

    Tipp: Dieser kurze Blick auf den Topfboden ist das verlässliche Zeichen — zu früh vom Herd genommen, wird der Brigadeiro nie fest genug zum Rollen.

  3. Abkühlen lassen, bis er handwarm ist, die Handflächen mit etwas Kokosöl einfetten, zu kleinen Kugeln rollen und jede in Schokostreuseln wälzen.

    8 Min.

    Tipp: Eingefettete Hände, nicht bemehlte — Mehl trübt den Glanz und hinterlässt einen staubigen Film, Kokosöl hält die Oberfläche glänzend.