Postres

35 receptes en aquest plat

dessertIATarta TatinUna tarta de pomes caramel·litzades del revés, de la vall del Loira: un caramel fosc, enganxifós i mantegós sota una manta de pomes toves i una massa daurada i cruixent. Senzilla en teoria, espectacular en l'execució. Serveix-la tèbia amb crème fraîche.
  • Vegetariana
60 min20+406 servingsdessertIAMacedònia de fruitaTaronja, poma, plàtan, kiwi i raïm amb una cullerada de mel i llimona. Quinze minuts, sense coure res, i l'ordre en què talles les coses importa més que la recepta.
  • Vegetariana
  • Sense gluten
15 min15+04 servingsdessertIAGelat de xocolata sense lactosaUn gelat de xocolata intens i fosc fet amb llet de coco, que combina cacau en pols per al sabor i xocolata fosa per a la textura. Mira l'etiqueta de la tauleta: la majoria de xocolates del 70% no porten làctics, però no totes.
  • Vegana
  • Sense gluten
  • Sense lactosa
30 min20+106 servingsdessertIAGelat de maduixa sense lactosaMaduixes madures cuites breument amb sucre, incorporades a una base de coco endolcida i pastades a la gelateria o congelades sense màquina. Realment sense lactosa, no una concessió, i es pot servir amb cullera directament del congelador.
  • Vegana
  • Sense gluten
  • Sense lactosa
35 min25+106 servingsdessertIAMlyntsiCreps ucraïneses fines, amb les vores de punta i prou primes per veure-hi la llum a través. Enrotllades, plegades o apilades, amb crema agra o el que ofereixi la temporada.
  • Vegetariana
35 min10+254 servingsdessertIAPeres Belle HélènePeres escalfades en almívar de vainilla, cobertes de salsa de xocolata calenta en el moment de servir. Les peres es poden escalfar el dia abans sense perdre res; la salsa es fa a l'últim moment.
  • Vegetariana
  • Sense gluten
45 min15+304 servingsdessertIASyrnykyCreps de quallada ucraïnesos, cruixents a la vora i tendres com unes natilles per dins. Esmorzar a la majoria de cases, postres a les altres, i vint minuts en qualsevol cas.
  • Vegetariana
30 min15+154 servingsdessertIALamingtonQuadrats de pastís d'esponja senzill banyats en un glaçat fi de xocolata i rebossats amb coco ratllat, de manera que cada cara queda coberta per una crosta nevada i amb textura al voltant d'una molla tova.
  • Vegetariana
60 min25+354 servingsdessertIAStrudel de pomaUna pasta finíssima, enrotllada al voltant de pomes especiades, panses i nous, amb una capa de pa ratllat torrat amb mantega que evita que l'interior es ressugi.
  • Vegetariana
100 min30+708 servingsdessertIABerliner (bunyol de Berlín)Un bunyol de llevat, tou com un coixí, fregit en lloc de cuit al forn perquè la crosta quedi pàl·lida per dalt i per baix, obert i farcit de melmelada de gerds i empolvorat amb sucre llustre.
  • Vegetariana
166 min40+12610 servingsdessertIAAlfajores sense lactisGaletes argentines de maizena, friables, farcides amb un caramel de llet de coco i rebolcades amb coco ratllat — sense mantega ni dolç de llet, però amb tot el cruixent i el fondant de l'original.
  • Vegana
  • Sense lactosa
72 min25+4712 servingsdessertIABaklavaCapes cruixents de pasta fil·lo pintades amb mantega, farcides de nous picades especiades, cuites fins que queden daurades i xopades amb un xarop calent de mel i llimona.
  • Vegetariana
75 min30+4512 servingsdessertIABasbousa (sense lactis)Un pastís de sèmola i coco, marcat en rombes, cuit fins que quedi daurat i xopat amb un xarop de sucre i aigua de roses just quan surt del forn perquè se'l begui de dalt a baix.
  • Vegana
  • Sense lactosa
50 min15+3512 servingsdessertIABibingka (sense lactis)Una versió sense lactis del pastís d'arròs filipí de Nadal: la llet de coco substitueix la llet i la mantega habituals, i es couen fins que just quedi quallat i s'acaba amb una manta de coco torrat.
  • Vegetariana
  • Sense gluten
  • Sense lactosa
45 min15+306 servingsdessertIABrigadeiro de llet de cocoLa llaminadura de festa preferida del Brasil, feta sense lactis: cacau, llet de coco i una mica d'oli de coco cuits fins a obtenir una pasta espessa, com de fudge, que es fa boletes i es cobreix de fideus de xocolata.
  • Vegana
  • Sense gluten
  • Sense lactosa
30 min10+2015 servingsdessertIAXurrosXurros espanyols: una massa cuita senzilla, ratllada amb manega en tires amb solcs, fregida fins que queda d'un daurat intens i cruixent, i passada encara calenta per sucre amb canyella.
  • Vegetariana
  • Sense lactosa
35 min15+204 servingsdessertIACocadesUna llaminadura colombiana de coco: coco ratllat reduït en almívar de sucre i llet de coco fins que queda espès i brillant, i després amuntegat en petits munts melosos.
  • Vegana
  • Sense gluten
  • Sense lactosa
35 min10+2510 servingsdessertIAMacarons de cocoEl congolais francès: no pas el macaron d'ametlla, sinó un rústic munt de coco, fet amb clara d'ou muntada i sucre incorporats al coco ratllat i cuits al forn fins que els cims queden d'un daurat intens.
  • Vegetariana
  • Sense gluten
  • Sense lactosa
33 min15+1810 servingsdessertIAArròs amb llet de cocoArròs de gra curt cuit a foc molt lent en llet de coco amb cardamom i un tros de canyella en branca fins que queda espès, cremós i lleugerament especiat.
  • Vegana
  • Sense gluten
  • Sense lactosa
40 min5+354 servingsdessertIAMaamoul de dàtils (sense làctics)Una massa de sèmola envoltant una pasta tova de dàtils especiada, amb el dibuix premut a mà, cuites al forn fins a un daurat pàl·lid i empolsegada de sucre glas: la galeta de textura de sequet que es fa arreu del Llevant tant per a l'Eid com per a la Pasqua.
  • Vegana
  • Sense lactosa
60 min40+2016 servingsdessertIAGulab jamun (sense làctics)Boletes fregides toves xopades en un xarop de sucre amb cardamom i safrà perfumat amb aigua de roses: una versió sense làctics del clàssic que canvia la massa de sòlids de la llet i el ghee per llet de coco i oli.
  • Vegana
  • Sense lactosa
50 min20+306 servingsdessertIAKheer de llet de cocoUna versió amb llet de coco de l'arròs amb llet bengalí: arròs basmati bullit a foc lent amb cardamom fins que es desfà en el líquid, acabat amb safrà, panses i festucs picats.
  • Vegana
  • Sense gluten
  • Sense lactosa
45 min10+354 servingsdessertIASorbet de llimonaSorbetto al limone: un xarop de sucre infusionat amb ratlladura de llimona, avivat amb suc fresc i després mantecat fins que queda fi, lluminós i gairebé efervescent a la llengua.
  • Vegana
  • Sense gluten
  • Sense lactosa
20 min15+56 servingsdessertIAPudding malva sense làcticsUn pudding sud-africà d'albercoc, tou i esponjós, cuit al forn fins que queda d'un daurat intens i amarat, tot just sortir del forn, amb una salsa calenta de llet de coco que el xucla fins al fons: sense mantega ni nata, però igual de enganxós.
  • Vegetariana
  • Sense lactosa
62 min15+478 servingsdessertIAArròs enganxós amb mangoArròs glutinós al vapor amarat en llet de coco ensucrada i salada, servit tebi al costat de mango madur, amb un rajolí de salsa de coco extra i un grapat de llavors de sèsam.
  • Vegana
  • Sense gluten
  • Sense lactosa
45 min20+254 servingsdessertIAMochiPastissets d'arròs tous i elàstics fets amb farina d'arròs glutinós cuita al vapor, envoltats de pasta dolça de mongetes vermelles i empolvorats amb midó perquè no s'enganxin a res, ni tan sols als dits.
  • Vegana
  • Sense gluten
  • Sense lactosa
55 min40+158 servingsdessertIAPavlovaUna base de merenga amb una closca fràgil i cruixent i un cor tou com un núvol, cuita a foc suau i durant molta estona, i coberta de nata muntada, maduixes fresques i kiwi.
  • Vegetariana
  • Sense gluten
95 min20+758 servingsdessertIAPúding de moniato (sense làctics)Moniato ratllat cuit amb llet de coco, espècies càlides i sucre fins a obtenir un púding espès i cremós com unes natilles: una versió sense làctics d'un clàssic de la cuina casolana nigeriana.
  • Vegana
  • Sense gluten
  • Sense lactosa
55 min15+406 servingsdessertIADeliciosa turca (lokum)Un gel de sucre suau i mastegable, espessit amb midó de blat de moro, cuit lentament i remenat sense parar, perfumat amb aigua de roses, amb pistatxos picats i empolvorat amb sucre glas.
  • Vegana
  • Sense gluten
  • Sense lactosa
70 min20+5016 servingsdessertIAPastís de bescuit amb nata i fruits vermellsUn bescuit alt i airejat fet només amb ous, sucre i farina, tallat en capes amb melmelada de gerds, nata muntada i maduixes fresques.
  • Vegetariana
80 min50+308 servingsdessertIAKozunakEl pa de Pasqua trenat i daurat de Bulgària: una massa de llevat tova i mantegosa, perfumada amb cítrics i vainilla, trenada en una trena llarga i couda fins que es desfila en fils sedosos.
  • Vegetariana
75 min40+3510 servingsdessertIAMedovik, pastís de melVuit capes fines de mel unides amb una crema àcida de nata agra i deixades reposar tota la nit fins que queden toves i aromàtiques.
  • Vegetariana
110 min60+5012 servingsdessertIAMagdalenes de panses i llimonaMagdalenes altes i tendres amb la part superior bombada, perfumades amb llimona i amb panses, fetes en un sol bol barrejant el humit amb el sec.
  • Vegetariana
37 min15+2212 servingsdessertIAPastís NapoleóCapes cruixents de pasta de full ràpida unides amb una crema de vainilla setinada i deixades reposar tota la nit fins que queden toves.
  • Vegetariana
130 min70+6012 servingsdessertIAOladkiCreps ucraïneses de quefir, petites i gruixudes: esponjoses per dins, daurades i amb la vora puntejada. L'esmorzar que es fa abans que ningú no s'hagi despertat del tot.
  • Vegetariana
30 min15+154 servings