PostresIA

Magdalenes de panses i llimona

Name: Magdalenes de panses i llimona
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Yield: 12 servings
Cuisine: American
Ingredients: 280 g Farina de blat; 2 tsp Llevat químic; 0.25 tsp Sal marina fina; 2 large Ous; 120 g Sucre fi; 200 ml Llet sencera; 100 g Mantega sense sal; 1 tsp Extracte de vainilla; 1 tsp Ratlladura de llimona; 100 g Panses

Magdalenes altes i tendres amb la part superior bombada, perfumades amb llimona i amb panses, fetes en un sol bol barrejant el humit amb el sec.

Preparació: 15 min
Cocció: 22 min
Dificultat: Molt fàcil

Sobre aquest plat

El mètode del muffin és el contrari de fer un pastís: res de cremar ni de muntar, només els ingredients humits barrejats amb els secs fins que a penes s'integrin. La cúpula ve d'un forn calent i d'una massa espessa, i la tendresa d'una mà lleugera. La mateixa massa admet nabius, xocolata o poma igual que panses, per això és el forn de cada dia de les cuines casolanes de Kíiv a Kansas.

Vegetariana
No vegana a causa de Ous, Llet sencera, Mantega sense sal
Conté gluten a causa de Farina de blat
Conté lactis a causa de Llet sencera, Mantega sense sal

Ingredients

12racions

280gFarina de blat
2culleradetaLlevat químic
¼culleradetaSal marina fina
2granOus
120gSucre fi
200mlLlet sencera
100gMantega sense sal
1culleradetaExtracte de vainilla
1culleradetaRatlladura de llimona
100gPanses

Elaboració

Escalfa el forn a 200 °C i folra un motlle de 12 magdalenes amb càpsules de paper. Barreja la farina, el llevat i la sal en un bol gran.
5 min
Consell: Barrejar primer el sec reparteix el llevat per igual, i totes les magdalenes pugen el mateix.
En un altre bol bat els ous amb el sucre, la llet, la mantega fosa i una mica tèbia, la vainilla i la ratlladura de llimona.
5 min
Consell: Deixa refredar una mica la mantega, o quallarà els ous i la pujada començarà massa aviat.
Enfarina les panses amb una cullerada de la barreja seca perquè no s'enfonsin al fons.
2 min
Consell: La farina s'agafa a la massa i manté la fruita en suspensió durant la cocció.
Aboca el humit sobre el sec i barreja amb una espàtula amb no més de 10 moviments, fins que justament s'integri; els grumolls no importen. Reparteix a les càpsules.
3 min
Consell: Barrejar de més desenvolupa el gluten i dona magdalenes dures i amb túnels. Una massa grumollosa és una massa tendra.
Enforna de 20 a 22 minuts, fins que quedin daurades i un escuradents surti net. Deixa-les 5 minuts al motlle i després en una reixa.
22 min
Consell: La calor forta inicial fixa de seguida la cúpula i empeny la massa cap amunt.