Brigadeiro de llet de coco
La llaminadura de festa preferida del Brasil, feta sense lactis: cacau, llet de coco i una mica d'oli de coco cuits fins a obtenir una pasta espessa, com de fudge, que es fa boletes i es cobreix de fideus de xocolata.
Sobre aquest plat
El brigadeiro clàssic es fa amb llet condensada ensucrada, cacau i mantega, cuits fins que es desenganxa net de la paella, i el nom ve, segons la història, del brigadier Eduardo Gomes, la campanya presidencial del qual el 1945 en repartia als mítings. Va perdre les eleccions; la llaminadura va guanyar igualment. Aquesta versió canvia els lactis per llet de coco i oli de coco, que es comporten gairebé igual amb la calor, de manera que aquella textura inconfusible de fudge sobreviu a la substitució.
- Vegana
- Sense gluten
- Sense lactosa
Ingredients
- 400mlLlet de coco sencera
- 150gSucre fi
- 50gCacau en pols sense sucre
- 30gOli de coco
- 100gFideus de xocolata
Elaboració
Barreja la llet de coco, el sucre, el cacau en pols i l'oli de coco en un cassó a foc mitjà i remena fins que quedi fi, uns 2 minuts.
2 minConsell: Bat-ho fins que quedi llis abans que s'escalfi del tot: el cacau en pols fa grumolls tossuts quan el líquid que l'envolta comença a espessir-se.
Cou-ho remenant sense parar fins que la barreja espesseixi prou perquè es vegi el fons del cassó un segon quan hi passis la cullera, uns 10 minuts.
10 minConsell: Aquest tast del fons del cassó és l'única senyal fiable que ja és a punt: si el treus massa aviat, el brigadeiro no quedarà mai prou ferm per fer boletes.
Deixa'l refredar fins que el puguis tocar sense cremar-te, untar-te els palmells amb una mica d'oli de coco, fes-ne boletes petites i cobreix cadascuna amb fideus de xocolata.
8 minConsell: Les mans untades, no enfarinades: la farina apaga la brillantor i deixa una pel·lícula pols; l'oli de coco manté la superfície lluent.