PostresIA

Pudding malva sense làctics

Name: Pudding malva sense làctics
Prep time: 15 min
Cook time: 47 min
Total time: 62 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Other
Ingredients: 200 g Farina amb llevat incorporat; 300 g Sucre fi; 2 large Ous; 100 g Melmelada d'albercoc; 1 tbsp Vinagre de vi blanc; 1 tsp Bicarbonat de sodi; 100 g Oli de coco; 250 ml Llet de coco sencera; 2 tsp Extracte de vainilla

Un pudding sud-africà d'albercoc, tou i esponjós, cuit al forn fins que queda d'un daurat intens i amarat, tot just sortir del forn, amb una salsa calenta de llet de coco que el xucla fins al fons: sense mantega ni nata, però igual de enganxós.

Preparació: 15 min
Cocció: 47 min
Dificultat: Fàcil

Sobre aquest plat

El pudding malva és un postre del Cap neerlandès, i el seu nom probablement ve de la textura tova i esponjosa del malví ('malvalekker' en afrikaans). La versió clàssica aboca una salsa calenta de mantega i nata sobre el pastís cuit en el moment que surt del forn, de manera que el bescuit encara bullent la xucla com un pa de pessic xucla el xarop. Aquesta versió substitueix la mantega i la nata per oli de coco i llet de coco, que transporten la calor i s'absorbeixen gairebé igual, així que el moment d'amarar i xuclar que defineix el plat es conserva intacte.

Vegetariana
Sense lactosa
No vegana a causa de Ous
Conté gluten a causa de Farina amb llevat incorporat

Ingredients

8racions

200gFarina amb llevat incorporat
300gSucre fi
2granOus
100gMelmelada d'albercoc
1culleradaVinagre de vi blanc
1culleradetaBicarbonat de sodi
100gOli de coco
250mlLlet de coco sencera
2culleradetaExtracte de vainilla

Elaboració

Bat els ous amb el sucre, la melmelada d'albercoc, l'oli de coco fos i la vainilla fins que quedi ben integrat, uns 5 minuts.
5 min
Consell: Bat-ho bé ara: és l'única barreja que fa la massa, i una base fina ara vol dir que després no hi haurà ratlles de melmelada sense barrejar.
Dissol el bicarbonat al vinagre fins que faci escuma, i incorpora-ho suaument a la massa juntament amb la farina.
2 min
Consell: Incorpora-ho amb suavitat tot just després que faci escuma: aquesta reacció és l'única pujada del pudding, i comença a perdre força en el moment que deixa de fer bombolles.
Aboca-ho en un motlle untat i cou-ho al forn fins que quedi d'un daurat intens i un escuradents en surti net, uns 35 minuts.
35 min
Consell: Daurat intens, no pàl·lid: un pudding malva mal cuit s'enfonsa en el moment que hi cau la salsa calenta.
Mentre es cou, escalfa a foc lent la llet de coco, el sucre, l'oli de coco i la vainilla fins que el sucre es dissolgui, i aboca la salsa calenta per tota la superfície del pudding en el moment que surt del forn.
5 min
Consell: Ha de ser pudding calent trobant salsa calenta: un bescuit fred es queda sota la salsa en lloc de beure-se-la.