Macedònia de fruita

Sobre aquest plat

La macedònia és el postre d'una casa que té fruita i no té temps, i és prou antiga i universal perquè reivindicar-ne un origen seria ridícul. El que val la pena dir és que normalment es fa malament: tallada massa aviat, amanida massa, i deixada fins que el plàtan s'ha posat negre i tot el bol té el mateix gust. Els dos trucs que segueixen —primer l'àcid, la fruita tova al final— són tota la diferència entre una macedònia i un bol de fruita cansada.

• Vegetariana
• Sense gluten
• No vegana a causa de Mel, Iogurt natural sencer
• Conté lactis a causa de Iogurt natural sencer

• 2pecesTaronja
• 2pecesPoma cruixent
• 2pecesPlàtan
• 2pecesKiwi
• 200gRaïm sense pinyols
• 20mlSuc de llimona
• 30gMel
• 200gIogurt natural sencer (opcional)
• 10gMenta fresca

Elaboració

1. 1

   Pela a vius les taronges sobre un bol perquè hi caigui el suc, i afegeix-hi el suc de llimona.

   3 min

   Consell: Treballar sobre el bol no és per netedat, és l'amaniment: el suc que raja mentre talles és gairebé tot el que cobrirà la resta, i no cal afegir aigua ni almívar a una macedònia que ja se'n fa de pròpia.

2. 2

   Talla la poma i el kiwi a trossos i remena'ls de seguida amb el suc.

   5 min

   Consell: La poma s'ennegreix en pocs minuts d'estar en contacte amb l'aire, i l'àcid ho atura. Tallar la poma primer i amanir-la l'última és la manera més freqüent que acabi tenint un aspecte grisós.

3. 3

   Talla el plàtan a rodanxes i el raïm per la meitat, i incorpora'ls al final amb mà lleugera.

   3 min

   Consell: El plàtan és la fruita que no sobreviu a ser remenada. Afegeix-lo al final, gira-ho dues vegades i para: qualsevol cosa més i s'escamparà per tota la resta.

4. 4

   Remena la mel amb una cullerada del suc recollit fins que es dissolgui, i aboca-la per sobre a fil. Serveix el iogurt al costat, si en fas servir.

   2 min

   Consell: La mel no es dissol en suc de fruita fred si la deixes caure sencera; s'enfonsa i queda al fons en un bony. Deixar-la anar abans triga deu segons i és la diferència.

5. 5

   Esquinça la menta per sobre i serveix-ho en l'hora següent.

   2 min

   Consell: Esquinça-la, no la piquis. Un ganivet esmicola la menta i ennegreix les vores tallades, i en una macedònia clara es nota.