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31 receitas nesta categoria

starterIAGazpacho AndaluzUma sopa fria e batida de tomates maduros de verão, pepino, pimento vermelho e vinagre de xerez — a bebida e o prato da Andaluzia. Sem cozinhar, só uma varinha mágica e os legumes mais maduros que encontrar. Sirva bem gelado.
  • Vegano
  • Sem lactose
15 min15+04 servingsstarterIABanitsaMassa filo enrolada em espiral com um recheio de queijo branco de salmoura, ovo e iogurte, assada até a espiral exterior estalar e o interior ficar macio. Melhor comida quente, à mão, com um copo de ayran.
  • Vegetariano
70 min25+458 servingsstarterIASopa de Feijão Bob ChorbaA sopa de feijão do dia a dia búlgaro: feijão seco cozinhado até amolecer, depois terminado com um refogado de colorau e segurelha e uma boa quantidade de hortelã seca.
  • Vegano
  • Sem lactose
115 min15+1004 servingsstarterIASalada CaesarAlface romana, um verdadeiro molho de anchova e ovo, parmesão e croutons, com frango por cima. O molho é a receita; o resto é apenas montagem.35 min20+154 servingsstarterIADolma — Folhas de Videira RecheadasFolhas de videira enroladas à volta de arroz, cebola doce e muitas ervas aromáticas, cozinhadas lentamente sob um prato a fazer peso e servidas frias com limão. A paciência à mesa de enrolar é a única dificuldade.
  • Vegano
  • Sem glúten
  • Sem lactose
95 min45+506 servingsstarterIASalada GregaHoriatiki: tomate, pepino, cebola, azeitonas e uma boa fatia de feta inteira, temperada apenas com bom azeite e orégãos. Sem alface, e isso não é um esquecimento.
  • Vegetariano
  • Sem glúten
15 min15+04 servingsstarterIASopa de CogumelosCogumelos bem dourados em manteiga, depois cozinhados com batata e cebola num caldo claro e escuro, servido com natas azedas e endro.
  • Vegetariano
  • Sem glúten
50 min15+354 servingsstarterIAChowder Irlandês de SalmãoUma sopa cremosa e suave de alho-francês, batata e salmão, engrossada apenas pela batata a desfazer-se. O peixe entra mesmo no fim e escalfa no calor residual, o que o mantém em lascas em vez de fios.
  • Sem glúten
50 min20+304 servingsstarterIAKharchoSopa georgiana de vaca engrossada com nozes moídas e acidificada com molho de ameixa tkemali, com arroz, muito alho e uma floresta de coentros.
  • Sem glúten
  • Sem lactose
115 min20+954 servingsstarterIACreme de LentilhasLentilhas vermelhas cozinhadas com cebola, cenoura e cominhos, batidas até ficarem lisas e terminadas com limão. Trinta minutos, uma só panela, e sem uma gota de natas.
  • Vegano
  • Sem glúten
  • Sem lactose
40 min10+304 servingsstarterIACreme de LegumesAlho-francês, aipo, cenoura e batata amolecidos em manteiga e cozinhados em caldo, depois batidos até ficarem lisos e soltos com natas.
  • Vegetariano
  • Sem glúten
45 min15+304 servingsstarterIASalada do PastorA salada do pastor: uma shopska com fiambre, queijo amarelo, cogumelos e ovo empilhados por cima. Uma refeição inteira numa tigela, e a razão pela qual ninguém pede um prato principal depois dela.
  • Sem glúten
30 min20+104 servingsstarterIASalada de Palitos de CaranguejoPalitos de caranguejo, arroz, milho doce e ovo ligados com maionese. A salada que aparece em toda mesa ucraniana entre o Ano Novo e a Páscoa, e desaparece mais depressa do que qualquer outra.
  • Sem lactose
40 min20+206 servingsstarterIASalada ShopskaTomate, pepino, pimento e cebola sob uma nuvem de queijo branco ralado. Quinze minutos, sem cozinhar, e vive ou morre inteiramente pelos tomates.
  • Vegetariano
  • Sem glúten
15 min15+04 servingsstarterIAAsas de Frango com Molho Doce e Picante, na Air FryerAsas estaladiças sem fritura em óleo abundante, envolvidas num vidrado doce e picante afiado com lima e gengibre. Vinte e cinco minutos do frigorífico ao prato, e o vidrado entra mesmo no fim para nunca queimar.
  • Sem glúten
  • Sem lactose
40 min15+254 servingsstarterIASopa de Peixe UkhaUm caldo claro de peixe de rio com batata e cebola, o peixe escalfado nele mesmo no fim e a tigela terminada com manteiga, limão e um punhado de endro.
  • Sem glúten
45 min15+304 servingsstarterIABadrijaniFatias de beringela fritas enroladas à volta de uma pasta espessa de nozes e alho, terminadas com sementes de romã — uma entrada fria da mesa festiva georgiana.
  • Vegano
  • Sem glúten
  • Sem lactose
45 min30+154 servingsstarterIAFrango SatsiviFrango escalfado servido frio sob um molho espesso e dourado de noz e alho, afiado com vinagre — um fixo da mesa de Ano Novo georgiana.
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75 min20+554 servingsstarterIAFlakiSopa polaca de dobrada de vaca num caldo rico e aquecido com colorau, engrossado com um roux leve de manteiga e farinha e realçado com gengibre, noz-moscada e manjerona.165 min30+1354 servingsstarterIAŻurekSopa polaca de centeio azedo construída sobre uma massa de centeio fermentada, cozinhada com chouriço fumado e batatas, terminada com natas e ovos cozidos ao meio — uma acidez que nenhuma outra sopa alcança do mesmo jeito.75 min20+554 servingsstarterIACevichePeixe branco fresco "cozinhado" inteiramente pelo sumo de lima, envolvido com cebola roxa, malagueta e coentros, e servido frio — sem lume nenhum em todo o processo.
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25 min25+04 servingsstarterIATártaro de VacaVaca crua picada à mão e misturada com alcaparras, cornichons, mostarda e molho inglês, empilhada num ninho com uma gema de ovo crua por cima — o prato que fez do fio de uma faca algo tão importante como qualquer fonte de calor.
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  • Sem lactose
30 min30+04 servingsstarterIATártaro de SalmãoSalmão cru cortado em cubos pequenos e temperado com limão, azeite, alcaparras e endro, servido fresco sobre abacate — nada aqui é cozinhado, por isso cada ingrediente tem de justificar o seu lugar por si só.
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  • Sem lactose
25 min25+04 servingsstarterIATártaro de AtumAtum cru de qualidade sashimi cortado em cubos pequenos e envolvido com tamari, óleo de sésamo tostado e lima, servido sobre abacate com sementes de sésamo por cima.
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  • Sem lactose
20 min20+04 servingsstarterIACalamares a la RomanaArgolas de lula passadas apenas por farinha temperada e fritas em óleo abundante até ficarem douradas claras e estaladiças, servidas quentes com um fio de limão — o clássico de tasca a que uma massa mais pesada só atrapalharia.
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25 min15+104 servingsstarterIASalmorejo CaseroUma sopa fria e espessa de Córdova, feita de tomate, pão, alho e azeite batidos, coberta com ovo cozido picado e presunto curado em cubos — mais espessa e rica do que o gazpacho, e feita para se comer à colher em vez de se beber num copo.
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15 min15+04 servingsstarterIATom Yum KungUma sopa tailandesa de camarão, ardente e ácida, construída sobre um caldo de erva-príncipe, galanga e lima-kaffir, afiada com sumo de lima e pasta de malagueta tostada até acertar em ácido, picante, salgado e doce ao mesmo tempo.
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  • Sem lactose
35 min15+204 servingsstarterIAIucola de trutaTruta salgada e seca ao vento — a forma cossaca de conservar peixe sem frigorífico, hoje um petisco preferido com uma cerveja bem fresca.
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30 min30+06 servingsstarterIASopa de almôndegasUma sopa caseira ucraniana leve e límpida, com almôndegas tenras de porco e vaca, batatas, cenoura e arroz, finalizada com endro e salsa frescos.
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60 min25+354 servingsstarterIASalo assado com alhoUma peça de toucinho de porco com pele, curada com sal, alho e colorau, assada lentamente até ficar sedosa e cortada fina sobre pão de centeio.
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180 min30+15012 servingsstarterIASoliankaUma sopa eslava substancial de caldo de vaca, três tipos de enchidos e carnes fumadas, pepinos em conserva, azeitonas e alcaparras: ácida, salgada, fumada e muito saciante, servida com natas azedas e endro.
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160 min30+1306 servings