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Salada do Pastor

Name: Salada do Pastor
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Bulgarian
Ingredients: 400 g Tomates maduros; 250 g Pepino; 150 g Pimento vermelho; 60 g Cebola; 150 g Fiambre cozido; 120 g Kashkaval (queijo amarelo); 150 g Cogumelos cremini; 3 piece Ovos; 100 g Sirene (queijo búlgaro em salmoura); 15 g Salsa lisa; 40 ml Azeite virgem extra; 15 ml Vinagre de vinho branco; 5 g Sal marinho fino; 2 g Pimenta preta moída

A salada do pastor: uma shopska com fiambre, queijo amarelo, cogumelos e ovo empilhados por cima. Uma refeição inteira numa tigela, e a razão pela qual ninguém pede um prato principal depois dela.

Preparação: 20 min
Confeção: 10 min
Dificuldade: Muito fácil

Sobre este prato

Ovcharska significa do pastor, e o nome é uma piada sobre apetite mais do que uma afirmação sobre pastores: esta é a salada que se pede quando uma salada não vai chegar. É construída sobre a shopska — o mesmo tomate, pepino, pimento e cebola por baixo — e depois carregada com tudo o que uma cozinha búlgara guarda frio: fiambre, kashkaval, cogumelos, ovo cozido. Os cogumelos em conserva são o toque tradicional e o mais frequentemente esquecido no estrangeiro, o que é uma pena, já que a sua acidez é o que impede o conjunto de saber a recheio de sanduíche.

Sem glúten
Não vegetariano devido a Fiambre cozido
Contém lacticínios devido a Kashkaval (queijo amarelo), Sirene (queijo búlgaro em salmoura)

Ingredientes

4doses

400gTomates maduros
250gPepino
150gPimento vermelho
60gCebola
150gFiambre cozido
120gKashkaval (queijo amarelo)
150gCogumelos cremini
3unidadesOvos
100gSirene (queijo búlgaro em salmoura)
15gSalsa lisa
40mlAzeite virgem extra
15mlVinagre de vinho branco
5gSal marinho fino
2gPimenta preta moída

Preparo

Coza os ovos por 9 minutos, arrefeça-os em água corrente, descasque e corte em quartos.
10 min
Dica: Arrefeça-os depressa e por completo. Um ovo morno numa salada fria transpira, e a água que liberta dilui o tempero.
Corte o tomate, o pepino, o pimento e a cebola como faria para uma shopska e espalhe-os por um prato largo.
6 min
Dica: Um prato largo, não uma tigela funda. Tudo o resto vai por cima em secções visíveis, e uma tigela esconde a composição que é metade do prato.
Corte o fiambre, o kashkaval e os cogumelos às fatias e disponha-os sobre os legumes em zonas separadas.
4 min
Dica: Zonas separadas em vez de misturado. A ovcharska serve-se composta, para que cada pessoa possa escolher as proporções que quer — e o fiambre não tinge tudo de rosa.
Bata o óleo, o vinagre, sal e pimenta e regue por cima.
2 min
Dica: Tempere os legumes por baixo, não as coberturas. Óleo no kashkaval fica só ali; óleo no tomate torna-se parte da salada.
Rale o sirene por cima, junte os quartos de ovo e termine com salsa.
3 min
Dica: Dois queijos não é um erro: o kashkaval está lá pela riqueza e o sirene pelo sal, e fazem trabalhos diferentes.