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Sopa de almôndegas

Name: Sopa de almôndegas
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 250 g Carne de porco picada; 250 g Carne de vaca picada grosseiramente; 2 medium Cebola; 1 large Ovos; 500 g Batatas; 1 medium Cenoura; 50 g Arroz de grão longo; 2 leaves Folhas de louro; 10 g Endro fresco; 10 g Salsa lisa; 2 tsp Sal marinho fino; 1 tsp Pimenta preta moída; 2 tbsp Óleo de girassol; 2 l Água

Uma sopa caseira ucraniana leve e límpida, com almôndegas tenras de porco e vaca, batatas, cenoura e arroz, finalizada com endro e salsa frescos.

Preparação: 25 min
Confeção: 35 min
Dificuldade: Muito fácil

Sobre este prato

A sopa de almôndegas é a sopa de todos os dias nas cozinhas da Ucrânia e da Europa de Leste, uma forma de alimentar uma família inteira com pouca carne picada. As almôndegas cozem no caldo e dão-lhe sabor, por isso não é preciso fazer caldo antes. O arroz vai na sopa e não nas almôndegas, o que as mantém tenras e engrossa ligeiramente o caldo.

Sem glúten
Sem lactose
Não vegetariano devido a Carne de porco picada, Carne de vaca picada grosseiramente

Ingredientes

4doses

250gCarne de porco picada
250gCarne de vaca picada grosseiramente
2médioCebola
1grandeOvos
500gBatatas
1médioCenoura
50gArroz de grão longo
2folhasFolhas de louro
10gEndro fresco
10gSalsa lisa
2c. cháSal marinho fino
1c. cháPimenta preta moída
2c. sopaÓleo de girassol
2lÁgua

Preparo

Misture as duas carnes picadas com metade de uma cebola ralada, o ovo, 1 colher de chá de sal e a pimenta, e faça bolinhas do tamanho de uma noz.
15 min
Dica: Molhe as mãos para as formar. Bolinhas pequenas e iguais cozem ao mesmo ritmo e não ficam secas.
Leve a água a ferver com as folhas de louro e 1 colher de chá de sal, junte as batatas em cubos e coza 10 minutos.
10 min
Dica: Comece as batatas em água a ferver para que o exterior firme e não se desfaçam no caldo.
Pique a restante cebola, rale a cenoura e refogue ambas no óleo 6 minutos, até ficarem macias e douradas.
6 min
Dica: Não deixe tostar. Um refogado suave e doce dá cor ao caldo sem amargor.
Baixe as almôndegas com cuidado para a panela, junte o arroz e o refogado de cebola e cenoura e deixe em lume brando 20 minutos.
20 min
Dica: Mantenha uma fervura suave e não mexa nos primeiros minutos, para que as almôndegas firmem antes de serem mexidas.
Junte o endro e a salsa picados, acerte o sal e deixe repousar 3 minutos antes de servir.
3 min
Dica: As ervas frescas entram no fim. O calor apaga-as em poucos minutos.