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Asas de Frango com Molho Doce e Picante, na Air Fryer

Name: Asas de Frango com Molho Doce e Picante, na Air Fryer
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1000 g Asas de frango; 120 ml Molho doce de piripíri; 2 tbsp Mel; 2 tbsp Tamari (molho de soja sem glúten); 3 cloves Dentes de alho; 15 g Gengibre fresco; 2 tbsp Sumo de lima; 1 tbsp Sementes de sésamo; 10 g Coentros frescos; 1 tsp Sal marinho fino; 1 tsp Pimenta preta moída

Asas estaladiças sem fritura em óleo abundante, envolvidas num vidrado doce e picante afiado com lima e gengibre. Vinte e cinco minutos do frigorífico ao prato, e o vidrado entra mesmo no fim para nunca queimar.

Preparação: 15 min
Confeção: 25 min
Dificuldade: Muito fácil

Sobre este prato

As asas eram uma sobra do talho até Buffalo, Nova Iorque, as transformar num petisco de bar nos anos 1960, e o mundo tem estado a discutir o molho desde então. A air fryer mudou a aritmética em casa: é um pequeno forno de convecção que move ar quente suficiente para deixar a pele estaladiça sem um litro de óleo de fritura, razão pela qual as asas se tornaram algo de dia de semana em vez de festa.

Sem glúten
Sem lactose
Não vegetariano devido a Asas de frango

Ingredientes

4doses

1000gAsas de frango
120mlMolho doce de piripíri
2c. sopaMel
2c. sopaTamari (molho de soja sem glúten)
3dentesDentes de alho
15gGengibre fresco
2c. sopaSumo de lima
1c. sopaSementes de sésamo
10gCoentros frescos
1c. cháSal marinho fino
1c. cháPimenta preta moída

Preparo

Seque bem as asas com papel de cozinha e tempere com sal e pimenta. Deixe-as destapadas numa grelha por 10 minutos enquanto a air fryer aquece a 200°C.
10 min
Dica: Pele seca é todo o truque. Qualquer humidade à superfície cozinha a vapor primeiro, e a asa sai pálida e mole por mais tempo que cozinhe.
Bata o molho doce e picante com o mel, o tamari, o alho esmagado, o gengibre ralado e metade do sumo de lima. Reserve — este é um vidrado final, não uma marinada.
5 min
Dica: O açúcar queima muito antes de o frango cozinhar por dentro. Vidrar no início daria uma asa negra e crua junto ao osso.
Disponha as asas numa só camada com espaço entre elas e cozinhe 18 minutos a 200°C, virando uma vez a meio.
18 min
Dica: Um cesto cheio cozinha a vapor. Cozinhe em dois lotes em vez de empilhar — o segundo lote demora o mesmo tempo e ambos saem estaladiços.
Deite as asas numa tigela grande, verta dois terços do vidrado por cima e envolva para cobrir. Volte a colocá-las na air fryer por 4–5 minutos, até o vidrado ficar pegajoso e empolado.
5 min
Dica: Este último e curto impulso fixa o vidrado na pele. Salte-o e o molho escorrega para o prato em vez de se agarrar.
Envolva com o restante vidrado, o resto do sumo de lima, as sementes de sésamo e os coentros rasgados. Sirva de imediato.
2 min
Dica: O vidrado cru adicionado fora do lume mantém a malagueta viva; o cozinhado dá a pegajosidade. Usar ambos é o que as faz saber a mais do que molho de garrafa.