Закуска

31 рецепт у цій категорії

starterШІАндалузький гаспачоХолодний пюрований суп зі стиглих літніх помідорів, огірка, червоного перцю та хересного оцту — водночас напій і страва Андалусії. Готувати не треба нічого: лише блендер і найстигліші овочі, які знайдете. Подавайте крижаним.
  • Веганське
  • Без лактози
15 min15+04 servingsstarterШІБаницяСкручене спіраллю тісто філо з начинкою з розсільного білого сиру, яєць і йогурту, запечене так, що зовнішня спіраль розсипається, а середина лишається м’якою. Найкраще теплою, руками, зі склянкою айрану.
  • Вегетаріанське
70 min25+458 servingsstarterШІБоб чорба, квасолевий супЩоденний квасолевий суп Болгарії: суха квасоля, розварена до м’якості, і засмажка з паприкою та чабром, а наприкінці щедро сушеної м’яти.
  • Веганське
  • Без лактози
115 min15+1004 servingsstarterШІСалат ЦезарРомен, справжня заправка на анчоусах і яйці, пармезан і грінки, згори курка. Заправка і є рецептом; усе решта — складання.35 min20+154 servingsstarterШІДолма — фаршировані виноградні листкиВиноградні листки, загорнуті навколо рису, солодкої цибулі й великої кількості зелені, тушковані під тарілкою-пресом і подані холодними з лимоном. Єдина складність — терпіння за столом, де їх крутять.
  • Веганське
  • Без глютену
  • Без лактози
95 min45+506 servingsstarterШІГрецький салатХоріатікі: помідор, огірок, цибуля, оливки і цілий шматок фети, заправлені лише доброю олією та орегано. Без салатного листя, і це не забудькуватість.
  • Вегетаріанське
  • Без глютену
15 min15+04 servingsstarterШІГрибний супГриби, добре обсмажені на маслі, потім проварені з картоплею і цибулею в прозорому темному бульйоні, подані зі сметаною і кропом.
  • Вегетаріанське
  • Без глютену
50 min15+354 servingsstarterШІІрландський вершковий суп з лососемДелікатний вершковий суп із цибулею-пореєм, картоплею та лососем, згущений лише картоплею, що розварилася. Рибу закладають в самому кінці, і вона доходить на залишковому теплі — саме тому лишається шматочками, а не волокнами.
  • Без глютену
50 min20+304 servingsstarterШІХарчоГрузинський суп із яловичини, загущений меленими волоськими горіхами і підкислений соусом ткемалі, з рисом, великою кількістю часнику і хащами кінзи.
  • Без глютену
  • Без лактози
115 min20+954 servingsstarterШІКрем-суп із сочевиціЧервона сочевиця, розварена з цибулею, морквою та кмином, пробита блендером і закінчена лимоном. Тридцять хвилин, одна каструля і жодних вершків.
  • Веганське
  • Без глютену
  • Без лактози
40 min10+304 servingsstarterШІКрем-суп з овочівПорей, селера, морква і картопля, пропущені на маслі й проварені в бульйоні, пробиті до гладкості й розведені вершками.
  • Вегетаріанське
  • Без глютену
45 min15+304 servingsstarterШІОвчарський салатПастуший салат: шопський, на який навалили шинку, жовтий сир, гриби і яйце. Повноцінна страва в тарілці, і саме тому після нього ніхто не замовляє гарячого.
  • Без глютену
30 min20+104 servingsstarterШІСалат з крабовими паличкамиКрабові палички, рис, кукурудза і яйце під майонезом. Той салат, що з’являється на кожному українському столі між Новим роком і Великоднем — і зникає найшвидше.
  • Без лактози
40 min20+206 servingsstarterШІШопський салатПомідор, огірок, перець і цибуля під шапкою тертого білого сиру. П’ятнадцять хвилин, без вогню, і все залежить від помідорів.
  • Вегетаріанське
  • Без глютену
15 min15+04 servingsstarterШІКурячі крильця у солодкому чилі, аерофритюрницяХрусткі крильця без фритюру, обкачані в глазурі з солодкого чилі, підкресленій лаймом та імбиром. Двадцять п’ять хвилин від холодильника до тарілки, а глазур додається наприкінці, тож ніколи не горить.
  • Без глютену
  • Без лактози
40 min15+254 servingsstarterШІУхаПрозорий бульйон із річкової риби з картоплею і цибулею, риба припущена в ньому в самому кінці, а тарілка завершена маслом, лимоном і жменею кропу.
  • Без глютену
45 min15+304 servingsstarterШІБадрижаніСмажені скибочки баклажана, згорнуті навколо густої пасти з волоського горіха й часнику, з зернами гранату зверху — холодна закуска з грузинського святкового столу.
  • Веганське
  • Без глютену
  • Без лактози
45 min30+154 servingsstarterШІКурка сацивіВідварена курка, подана холодною під густим золотистим соусом з волоського горіха й часнику, загостреним оцтом — незмінна страва грузинського новорічного столу.
  • Без лактози
75 min20+554 servingsstarterШІФлякиПольський суп із яловичого рубця в насиченому, зігрітому паприкою бульйоні, загущений легким ру з масла й борошна та піднесений імбиром, мускатним горіхом і майораном.165 min30+1354 servingsstarterШІЖурекПольський кислий житній суп на основі закислого житнього затору, звареного з копченою ковбасою і картоплею, довершений сметаною і половинками вареного яйця — кислинка, якої не досягає жоден інший суп.75 min20+554 servingsstarterШІСевічеСвіжа біла риба, "приготована" виключно соком лайма, змішана з червоною цибулею, чилі й коріандром, подається холодною — жодної плити на жодному етапі.
  • Без глютену
  • Без лактози
25 min25+04 servingsstarterШІСтейк тартарСічена вручну сира яловичина, змішана з каперсами, корнішонами, гірчицею і вустерширським соусом, викладена гіркою з сирим яєчним жовтком зверху — страва, яка зробила лезо ножа настільки ж важливим, як будь-яке джерело тепла.
  • Без глютену
  • Без лактози
30 min30+04 servingsstarterШІТартар з лососяСирий лосось, нарізаний дрібними кубиками і заправлений лимоном, оливковою олією, каперсами й кропом, подається охолодженим на авокадо — тут нічого не готується, тож кожен інгредієнт має заслужити своє місце сам.
  • Без глютену
  • Без лактози
25 min25+04 servingsstarterШІТартар з тунцяСирий тунець якості сашимі, нарізаний дрібними кубиками і заправлений тамарі, смаженою кунжутною олією та лаймом, подається на авокадо, посипаний кунжутом.
  • Без глютену
  • Без лактози
20 min20+04 servingsstarterШІКаламарес а ла романаКільця кальмара, обвалені лише в приправленому борошні й обсмажені у фритюрі до блідо-золотистого хрусткого стану, подаються гарячими з крапкою лимона — стандарт барів з тапас, якому важче тісто лише заважало б.
  • Без лактози
25 min15+104 servingsstarterШІСальморехо касероГустий охолоджений кордовський суп із перебитого помідора, хліба, часнику й оливкової олії, увінчаний нарізаним круто звареним яйцем і кубиками витриманої шинки — густіший і насиченіший за гаспачо, призначений їстися ложкою, а не пити зі склянки.
  • Без лактози
15 min15+04 servingsstarterШІТом Ям КунгВогняний кислий тайський суп із креветками на бульйоні з лемонграсу, галангалу й кафір-лайма, загострений соком лайма й пастою з печеного чилі, доки не поєднає кисле, гостре, солоне й солодке водночас.
  • Без глютену
  • Без лактози
35 min15+204 servingsstarterШІЮкола з фореліВ'ялена на вітрі солона форель — козацький спосіб зберігати рибу без жодного холодильника, сьогодні улюблена закуска до холодного пива.
  • Без глютену
  • Без лактози
30 min30+06 servingsstarterШІСуп з фрикаделькамиЛегкий прозорий український домашній суп із ніжними свинячо-яловичими фрикадельками, картоплею, морквою та рисом, заправлений свіжим кропом і петрушкою.
  • Без глютену
  • Без лактози
60 min25+354 servingsstarterШІДомашнє запечене сало з часникомШмат свинячого сала зі шкіркою, засоленого з часником і паприкою, потім повільно запеченого до шовковистості й нарізаного тонко на житній хліб.
  • Без глютену
  • Без лактози
180 min30+15012 servingsstarterШІСолянкаСитний слов'янський суп на яловичому бульйоні з трьома видами копченостей і м'ясних делікатесів, солоними огірками, оливками та каперсами: кислий, солоний, копчений і дуже ситний, зі сметаною та кропом.
  • Без глютену
160 min30+1306 servings