ЗакускаШІ

Грецький салат

Name: Грецький салат
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Greek
Ingredients: 600 g Стиглі помідори; 300 g Огірок; 100 g Червона цибуля; 150 g Червоний солодкий перець; 100 g Оливки каламата; 200 g Фета; 3 g Сушений орегано; 60 ml Оливкова олія екстра вірджин; 10 ml Оцет білий винний; 4 g Дрібна морська сіль

Хоріатікі: помідор, огірок, цибуля, оливки і цілий шматок фети, заправлені лише доброю олією та орегано. Без салатного листя, і це не забудькуватість.

Підготовка: 15 хв
Готування: 0 хв
Складність: Дуже легко

Про цю страву

Хоріатікі означає «сільський салат», і в сільській версії салатного листя немає — листя додали пізніше ресторани, яким треба було, щоб тарілка виглядала більшою. Що в ньому є — то це шматок фети, покладений зверху цілим, а не покришений; так його подають по всій Греції, і це ще й практично: покришена фета розходиться в олії, а цілий шматок лишається холодним і солоним, і кожен відламує скільки хоче. Заправка — оливкова олія та орегано. Оцет буває в одних домівках і не буває в інших, і обидві сторони певні своєї правоти.

Вегетаріанське
Без глютену
Не веганське через Фета
Містить молочне через Фета

Інгредієнти

4порцій

600гСтиглі помідори
300гОгірок
100гЧервона цибуля
150гЧервоний солодкий перець
100гОливки каламата
200гФета
3гСушений орегано
60млОливкова олія екстра вірджин
10млОцет білий винний (за бажанням)
4гДрібна морська сіль

Приготування

Наріжте помідори товстими часточками, а огірок грубими півмісяцями. Складіть у неглибоку миску.
6 хв
Порада: Часточки й великі шматки скрізь. Це салат із великих шматків, який їдять виделкою і хлібом, а не січений, який їдять ложкою.
Додайте цибулю тонкими кільцями, перець кільцями й оливки — цілі, з кісточками.
4 хв
Порада: Оливки з кісточками тримають текстуру і смакують куди повніше за очищені. Попередьте, коли подаєте, і поставте мисочку для кісточок.
Посоліть, полийте більшою частиною олії та оцтом, якщо його вживаєте, і переверніть один раз.
2 хв
Порада: Соліть овочі, ніколи не фету — сир приносить достатньо власної солі, і посолити і те, й те — найпоширеніший спосіб зіпсувати цей салат.
Покладіть фету зверху одним шматком і присипте орегано по сиру.
2 хв
Порада: Покришити її — друга поширена помилка. Цілою вона лишається окремою і холодною; покришена — каламутить олію і за хвилину зникає в мисці.
Тонко полийте фету рештою олії й подавайте з хлібом.
1 хв
Порада: Хліб — не побажання. Те, що лишається на дні миски — помідоровий сік, олія, орегано і рóзсіл фети — найкраще в цій страві, і йому потрібно щось, чим його зібрати.