ЗакускаШІ

Суп з фрикадельками

Name: Суп з фрикадельками
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 250 g Свинячий фарш; 250 g Яловичий фарш крупного помелу; 2 medium Цибуля; 1 large Яйця; 500 g Картопля; 1 medium Морква; 50 g Довгозернистий рис; 2 leaves Лаврове листя; 10 g Свіжий кріп; 10 g Петрушка; 2 tsp Дрібна морська сіль; 1 tsp Чорний мелений перець; 2 tbsp Соняшникова олія; 2 l Вода

Легкий прозорий український домашній суп із ніжними свинячо-яловичими фрикадельками, картоплею, морквою та рисом, заправлений свіжим кропом і петрушкою.

Підготовка: 25 хв
Готування: 35 хв
Складність: Дуже легко

Про цю страву

Суп із фрикадельками — щоденна страва української та східноєвропейської кухні, спосіб нагодувати всю родину з невеликої кількості фаршу. Фрикадельки варяться в бульйоні й віддають йому смак, тому окремий бульйон готувати не треба. Рис кладуть у суп, а не у фарш — так фрикадельки лишаються ніжними, а бульйон трохи густішає.

Без глютену
Без лактози
Не вегетаріанське через Свинячий фарш, Яловичий фарш крупного помелу

Інгредієнти

4порцій

250гСвинячий фарш
250гЯловичий фарш крупного помелу
2середнійЦибуля
1великийЯйця
500гКартопля
1середнійМорква
50гДовгозернистий рис
2листкиЛаврове листя
10гСвіжий кріп
10гПетрушка
2ч. л.Дрібна морська сіль
1ч. л.Чорний мелений перець
2ст. л.Соняшникова олія
2лВода

Приготування

Змішайте обидва види фаршу з половиною однієї натертої цибулини, яйцем, 1 чайною ложкою солі та перцем і скачайте кульки завбільшки з волоський горіх.
15 хв
Порада: Руки змочіть водою. Дрібні однакові кульки готуються за однаковий час і не виходять сухими.
Доведіть воду до кипіння з лавровим листом і 1 чайною ложкою солі, додайте картоплю кубиками й варіть 10 хвилин.
10 хв
Порада: Картоплю кладуть у киплячу воду, щоб зовні вона вкрилася кіркою й не розварилася в бульйоні.
Дрібно наріжте решту цибулі, натріть моркву й обсмажте на олії 6 хвилин до м’якості та золотистого кольору.
6 хв
Порада: Сильно не засмажуйте. М’яка солодка засмажка дає бульйону колір без гіркоти.
Обережно опустіть фрикадельки в каструлю, додайте рис і засмажку з цибулі та моркви й варіть на малому вогні 20 хвилин.
20 хв
Порада: Тримайте тихе кипіння й перші хвилини не мішайте, щоб фрикадельки схопилися, перш ніж їх рухати.
Вмішайте посічені кріп і петрушку, перевірте сіль і дайте супу постояти 3 хвилини перед подачею.
3 хв
Порада: Свіжу зелень додають наприкінці. Від жару вона блякне за лічені хвилини.