Предястие

31 рецепти в тази категория

starterИИГаспачо АндалусСтудена пасирана супа от зрели летни домати, краставица, червена чушка и оцет от шери — едновременно напитката и ястието на Андалусия. Без готвене, само пасатор и най-зрелите зеленчуци, които намериш. Сервира се ледено студена.
  • Веган
  • Без лактоза
15 min15+04 servingsstarterИИБаницаНавита баница от кори с плънка от саламурено сирене, яйца и кисело мляко, печена, докато външната спирала се рони, а вътрешността остава мека. Най-хубава топла, с ръка, с чаша айран.
  • Вегетарианско
70 min25+458 servingsstarterИИБоб чорбаВсекидневната бобена супа на България: сух боб, сварен до мекота, завършен със запръжка от червен пипер и чубрица и щедра суха мента.
  • Веган
  • Без лактоза
115 min15+1004 servingsstarterИИСалата ЦезарМаруля романа, истински дресинг с аншоа и яйце, пармезан и крутони, с пиле отгоре. Дресингът е рецептата; всичко останало е сглобяване.35 min20+154 servingsstarterИИДолма — пълнени лозови листаЛозови листа, увити около ориз, сладък лук и много зелени подправки, задушени под затисната чиния и поднесени студени с лимон. Единствената трудност е търпението на масата за навиване.
  • Веган
  • Без глутен
  • Без лактоза
95 min45+506 servingsstarterИИГръцка салатаХориатики: домат, краставица, лук, маслини и цяло парче фета, подправени само с добро олио и риган. Без маруля — и това не е пропуск.
  • Вегетарианско
  • Без глутен
15 min15+04 servingsstarterИИГъбена супаГъби, силно запечени в масло, после сварени с картоф и лук в бистър тъмен бульон, поднесени със заквасена сметана и копър.
  • Вегетарианско
  • Без глутен
50 min15+354 servingsstarterИИИрландска крем супа със сьомгаДеликатна крем супа от праз, картофи и сьомга, сгъстена единствено от разварилите се картофи. Рибата влиза в самия край и се дояжда от остатъчната топлина — затова остава на парчета, а не на влакна.
  • Без глутен
50 min20+304 servingsstarterИИХарчоГрузинска телешка супа, сгъстена със смлени орехи и подкислена със сос от джанки ткемали, с ориз, много чесън и гора от кориандър.
  • Без глутен
  • Без лактоза
115 min20+954 servingsstarterИИКрем супа от лещаЧервена леща, сварена с лук, морков и кимион, пасирана и завършена с лимон. Трийсет минути, една тенджера и нито капка сметана.
  • Веган
  • Без глутен
  • Без лактоза
40 min10+304 servingsstarterИИКрем супа от зеленчуциПраз, целина, морков и картоф, задушени в масло и сварени в бульон, после пасирани и разредени със сметана.
  • Вегетарианско
  • Без глутен
45 min15+304 servingsstarterИИОвчарска салатаОвчарската: шопска, върху която са натрупани шунка, кашкавал, гъби и яйце. Цяло ястие в чиния — и причината след нея никой да не поръчва основно.
  • Без глутен
30 min20+104 servingsstarterИИСалата с крабчетаКрабчета, ориз, царевица и яйце, свързани с майонеза. Салатата, която се появява на всяка украинска маса между Нова година и Великден — и изчезва най-бързо.
  • Без лактоза
40 min20+206 servingsstarterИИШопска салатаДомат, краставица, чушка и лук под преспа настърган бял сняг от сирене. Петнадесет минути, без готвене, и всичко зависи от доматите.
  • Вегетарианско
  • Без глутен
15 min15+04 servingsstarterИИПилешки крилца със сладко чили, еър фрайерХрупкави крилца без пържене, овалени в глазура от сладко чили, изострена с лайм и джинджифил. Двайсет и пет минути от хладилника до чинията, а глазурата влиза чак накрая, за да не загори.
  • Без глутен
  • Без лактоза
40 min15+254 servingsstarterИИУха, рибена супаБистър бульон от речна риба с картоф и лук, рибата попарена в него съвсем накрая, а чинията завършена с масло, лимон и шепа копър.
  • Без глутен
45 min15+304 servingsstarterИИБадрижаниПържени резени патладжан, увити около гъста паста от орехи и чесън, завършени с нарови зърна — студена предястие от грузинската празнична трапеза.
  • Веган
  • Без глутен
  • Без лактоза
45 min30+154 servingsstarterИИПилешко сацивиВарено пиле, поднесено студено под гъст златист сос от орехи и чесън, заострен с оцет — задължително ястие на грузинската новогодишна трапеза.
  • Без лактоза
75 min20+554 servingsstarterИИФлякиПолска супа от телешки шкембе в наситен, стоплен с червен пипер бульон, сгъстена с лек рупа от масло и брашно и повдигната с джинджифил, индийско орехче и майоран.165 min30+1354 servingsstarterИИЖурекПолска кисела ръжена супа, направена на основата на кисела ръжена запарка, къкреща с пушен колбас и картофи, завършена със сметана и разполовени варени яйца — киселинка, каквато никоя друга супа не постига напълно.75 min20+554 servingsstarterИИСевичеПрясна бяла риба, "сготвена" изцяло от лаймов сок, разбъркана с червен лук, чили и кориандър, поднесена студена — без никаква печка на никой етап от процеса.
  • Без глутен
  • Без лактоза
25 min25+04 servingsstarterИИСтек тартарРъчно наситнено сурово говеждо, смесено с каперси, корнишони, горчица и уорчестърски сос, оформено на купчинка със суров жълтък отгоре — ястието, което направи острието на ножа също толкова важно, колкото всеки източник на топлина.
  • Без глутен
  • Без лактоза
30 min30+04 servingsstarterИИТартар от сьомгаСурова сьомга, нарязана на дребно и подправена с лимон, зехтин, каперси и копър, поднесена охладена върху авокадо — тук нищо не се готви, затова всяка съставка трябва сама да заслужи мястото си.
  • Без глутен
  • Без лактоза
25 min25+04 servingsstarterИИТартар от риба тонСурова риба тон със сашими качество, нарязана на дребно и разбъркана с тамари, печено сусамово масло и лайм, поднесена върху авокадо, поръсена със сусам.
  • Без глутен
  • Без лактоза
20 min20+04 servingsstarterИИКаламарес а ла романаКалмарени пръстени, овалени само в подправено брашно и пържени до бледозлатисто и хрупкаво, сервирани горещи с капка лимон — стандартът в баровете за тапас, на който по-тежко тесто само би пречило.
  • Без лактоза
25 min15+104 servingsstarterИИДомашно салморехоГъста охладена супа от Кордоба от пасирани домати, хляб, чесън и зехтин, увенчана с накълцано твърдо сварено яйце и нарязан на кубчета суров бут — по-гъста и по-плътна от гаспачото, предвидена да се яде с лъжица, а не да се пие от чаша.
  • Без лактоза
15 min15+04 servingsstarterИИТом Ям КунгОгнена, кисела тайландска супа със скариди, построена върху бульон от лимонена трева, галангал и каффир лайм, изострена със сок от лайм и паста от печено чили, докато не удари едновременно кисело, лютиво, солено и сладко.
  • Без глутен
  • Без лактоза
35 min15+204 servingsstarterИИЮкола от пъстърваСушена на вятър солена пъстърва — казашкият начин да се съхранява риба без хладилник, днес любима закуска към студена бира.
  • Без глутен
  • Без лактоза
30 min30+06 servingsstarterИИСупа с кюфтенцаЛека, бистра украинска домашна супа с нежни кюфтенца от свинско и телешко, картофи, моркови и ориз, завършена със свеж копър и магданоз.
  • Без глутен
  • Без лактоза
60 min25+354 servingsstarterИИПечена сланина с чесън (сало)Парче свинска сланина с кожа, осолено с чесън и червен пипер, после бавно печено до копринена мекота и нарязано тънко върху ръжен хляб.
  • Без глутен
  • Без лактоза
180 min30+15012 servingsstarterИИСолянкаЗасищаща славянска супа на телешки бульон с три вида колбаси и пушени меса, корнишони, маслини и каперси: кисела, солена, пушена и много засищаща, със заквасена сметана и копър.
  • Без глутен
160 min30+1306 servings