Супа с кюфтенца
Лека, бистра украинска домашна супа с нежни кюфтенца от свинско и телешко, картофи, моркови и ориз, завършена със свеж копър и магданоз.
За това ястие
Супата с кюфтенца е всекидневната супа на украинската и източноевропейската кухня – начин малко кайма да нахрани цяло семейство. Кюфтенцата се сваряват в бульона и му придават вкус, затова не е нужен отделен бульон. Оризът се слага в супата, а не в кюфтетата, за да останат нежни, а бульонът леко да се сгъсти.
- Без глутен
- Без лактоза
- Не е вегетарианско заради Свинска кайма, Едро смляна телешка кайма
Съставки
- 250гСвинска кайма
- 250гЕдро смляна телешка кайма
- 2среденЛук
- 1голямЯйца
- 500гКартофи
- 1среденМорков
- 50гДългозърнест ориз
- 2листаДафинови листа
- 10гПресен копър
- 10гМагданоз
- 2ч.л.Фина морска сол
- 1ч.л.Смлян черен пипер
- 2с.л.Слънчогледово олио
- 2лВода
Приготвяне
Смесете двата вида кайма с половин настъргана глава лук, яйцето, 1 ч. л. сол и черния пипер и оформете топчета с големина на орех.
15 минСъвет: Намокрете ръцете си. Малките равни топчета се готвят за еднакво време и не стават сухи.
Доведете водата до кипене с дафиновите листа и 1 ч. л. сол, добавете картофите на кубчета и варете 10 минути.
10 минСъвет: Картофите се слагат в кипяща вода, за да втвърдят отвън и да не се разпаднат в бульона.
Нарежете останалия лук, настържете морковите и ги задушете в олиото 6 минути до омекване и златист цвят.
6 минСъвет: Не ги препържвайте силно. Меката сладка запръжка дава цвят на бульона без горчивина.
Спуснете внимателно кюфтенцата в тенджерата, добавете ориза и запръжката от лук и моркови и варете на слаб огън 20 минути.
20 минСъвет: Дръжте тихо къкрене и първите минути не бъркайте, за да се стегнат кюфтенцата, преди да ги движите.
Добавете накълцания копър и магданоз, проверете солта и оставете супата 3 минути преди сервиране.
3 минСъвет: Пресните подправки се слагат накрая. Топлината ги прави бледи за броени минути.