Żurek
Polnische saure Roggensuppe auf Basis eines gesäuerten Roggenansatzes, mit rauchiger Wurst und Kartoffeln geschmort, mit Sahne und halbierten gekochten Eiern vollendet — eine Säure, die keine andere Suppe ganz erreicht.
Tagesmenü
Vorspeise, Hauptgang und Nachspeise — schon ausgewählt. Tausche, was dir nicht zusagt.
Für den 2026-10-31
Geschmortes Kaninchen mit Knoblauch
Kaninchen zerlegt, bemehlt und angebraten, dann langsam mit einem Dutzend Knoblauchzehen, Weißwein und Brühe geschmort und mit saurer Sahne vollendet.
Tarte Tatin
Eine gestürzte Apfeltarte mit Karamell aus dem Loiretal — dunkles, klebriges Butterkaramell unter einer Decke zarter Äpfel und knusprigem, goldenem Blätterteig. In der Theorie einfach, in der Ausführung spektakulär. Warm mit Crème fraîche servieren.
- Vegetarisch