Un primer, un segon i unes postres, ja triats. Canvia el que no et vingui de gust.
Per al 2026-10-29
Vedella crua picada a mà i barrejada amb tàperes, cogombrets, mostassa i salsa Worcestershire, amuntegada en forma de niu amb un rovell d'ou cru a sobre: el plat que va fer que el tall d'un ganivet fos tan important com qualsevol font de calor.
Xai, moltes pastanagues i arròs cuits en una sola olla fins que cada gra queda solt i tenyit d'or. La tècnica que importa és el zirvak: la base sobre la qual l'arròs es cou al vapor però amb la qual mai no es barreja.
Una tarta de pomes caramel·litzades del revés, de la vall del Loira: un caramel fosc, enganxifós i mantegós sota una manta de pomes toves i una massa daurada i cruixent. Senzilla en teoria, espectacular en l'execució. Serveix-la tèbia amb crème fraîche.