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Soupe aux boulettes

Name: Soupe aux boulettes
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 250 g Porc haché; 250 g Bœuf haché gros; 2 medium Oignon; 1 large Œufs; 500 g Pommes de terre; 1 medium Carotte; 50 g Riz long; 2 leaves Feuilles de laurier; 10 g Aneth frais; 10 g Persil plat; 2 tsp Sel fin de mer; 1 tsp Poivre noir moulu; 2 tbsp Huile de tournesol; 2 l Eau

Une soupe familiale ukrainienne légère et claire, aux tendres boulettes de porc et de bœuf, pommes de terre, carotte et riz, finie à l’aneth et au persil frais.

Préparation: 25 min
Cuisson: 35 min
Difficulté: Très facile

À propos de ce plat

La soupe aux boulettes est la soupe de tous les jours des cuisines ukrainiennes et d’Europe de l’Est, une façon de nourrir toute une famille avec un peu de viande hachée. Les boulettes pochent dans le bouillon et le parfument, il n’y a donc pas de fond à préparer. Le riz va dans la soupe plutôt que dans les boulettes, ce qui les garde tendres et lie légèrement le bouillon.

Sans gluten
Sans lactose
Non végétarien à cause de Porc haché, Bœuf haché gros

Ingrédients

4parts

250gPorc haché
250gBœuf haché gros
2moyenOignon
1grandŒufs
500gPommes de terre
1moyenCarotte
50gRiz long
2feuillesFeuilles de laurier
10gAneth frais
10gPersil plat
2c. à c.Sel fin de mer
1c. à c.Poivre noir moulu
2c. à s.Huile de tournesol
2lEau

Préparation

Mélangez les deux viandes hachées avec la moitié d’un oignon râpé, l’œuf, 1 cuillère à café de sel et le poivre, puis façonnez des boulettes de la taille d’une noix.
15 min
Astuce: Mouillez-vous les mains pour les rouler. Des boulettes petites et régulières cuisent au même rythme et ne sèchent pas.
Portez l’eau à ébullition avec les feuilles de laurier et 1 cuillère à café de sel, ajoutez les pommes de terre en dés et laissez cuire 10 minutes.
10 min
Astuce: Les pommes de terre démarrent dans l’eau bouillante pour que l’extérieur se raffermisse et qu’elles ne se délitent pas dans le bouillon.
Hachez le reste de l’oignon, râpez la carotte et faites-les revenir dans l’huile 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
6 min
Astuce: Ne les colorez pas trop. Un revenu doux et sucré donne de la couleur au bouillon sans amertume.
Descendez délicatement les boulettes dans la casserole, ajoutez le riz et le revenu d’oignon et de carotte, puis laissez mijoter 20 minutes.
20 min
Astuce: Gardez un frémissement doux et ne remuez pas les premières minutes, pour que les boulettes prennent avant d’être bougées.
Ajoutez l’aneth et le persil ciselés, rectifiez le sel et laissez reposer 3 minutes avant de servir.
3 min
Astuce: Les herbes fraîches se mettent à la toute fin. La chaleur les ternit en quelques minutes.