Name: Salade Grecque
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Greek
Ingredients: 600 g Tomates mûres; 300 g Concombre; 100 g Oignon rouge; 150 g Poivron rouge; 100 g Olives kalamata; 200 g Feta; 3 g Origan séché; 60 ml Huile d’olive vierge extra; 10 ml Vinaigre de vin blanc; 4 g Sel fin de mer

À propos de ce plat

Horiatiki veut dire salade de village, et la version du village ne contient pas de laitue — les feuilles sont un ajout tardif des restaurants qui avaient besoin que l’assiette paraisse plus grande. Ce qu’elle contient, c’est un pavé de feta posé entier sur le dessus plutôt qu’émietté, ce qui est la manière dont on la sert dans toute la Grèce et aussi une décision pratique : émiettée, la feta se dissout dans l’huile, tandis qu’un pavé reste froid et salé et chacun en casse ce qu’il veut. L’assaisonnement, c’est l’huile d’olive et l’origan. Le vinaigre apparaît dans certaines maisons et pas dans d’autres, et chaque camp est sûr d’avoir raison.

Végétarien
Sans gluten
Non végétalien à cause de Feta
Contient des produits laitiers à cause de Feta

Ingrédients

4parts

600gTomates mûres
300gConcombre
100gOignon rouge
150gPoivron rouge
100gOlives kalamata
200gFeta
3gOrigan séché
60mlHuile d’olive vierge extra
10mlVinaigre de vin blanc (facultatif)
4gSel fin de mer

Préparation

Coupez les tomates en gros quartiers et le concombre en demi-lunes épaisses. Mettez-les dans un plat creux.
6 min
Astuce: Des quartiers et de gros morceaux partout. C’est une salade de grandes pièces que l’on mange à la fourchette avec du pain, pas une salade hachée que l’on mange à la cuillère.
Ajoutez l’oignon en fines rondelles, le poivron en anneaux et les olives, entières et non dénoyautées.
4 min
Astuce: Les olives à noyau gardent leur texture et ont bien plus de goût que les dénoyautées. Prévenez au moment de servir et posez une petite coupelle pour les noyaux.
Salez, versez la plus grande partie de l’huile et le vinaigre si vous en mettez, et retournez une fois.
2 min
Astuce: Salez les légumes, jamais la feta — le fromage en apporte largement, et saler les deux est la façon la plus courante de rater cette salade.
Posez la feta entière sur le dessus et parsemez l’origan sur le fromage.
2 min
Astuce: L’émietter est l’autre erreur fréquente. Entière, elle reste distincte et froide ; émiettée, elle trouble l’huile et disparaît dans le plat en une minute.
Faites couler le reste de l’huile sur la feta et servez avec du pain.
1 min
Astuce: Le pain n’est pas une suggestion. Ce qui reste au fond du plat — jus de tomate, huile, origan et saumure de feta — est le meilleur du plat et il faut quelque chose pour le ramasser.