Salade de Surimi

À propos de ce plat

Elle appartient à toute une famille de salades soviétiques tardives faites de conserves et de mayonnaise et, comme les autres, elle n’a pas d’auteur et compte cent versions : certaines au riz, d’autres à la pomme de terre, d’autres à ni l’un ni l’autre. Ce qu’elles partagent est une logique : des ingrédients qui se gardent, un assemblage à froid, meilleur le lendemain, et de quoi nourrir qui se présentera. Les bâtonnets de surimi sont de la pâte de poisson blanc, et le crabe du nom est un décor. Lisez le paquet si le gluten compte : la plupart des marques lient le surimi à l’amidon de blé.

• Sans lactose
• Non végétarien à cause de Bâtonnets de surimi
• Contient du gluten à cause de Bâtonnets de surimi

• 400gBâtonnets de surimi
• 150gRiz long
• 300gMaïs doux en conserve
• 4piècesŒufs
• 150gMayonnaise
• 20gAneth frais
• 5gSel fin de mer
• 2gPoivre noir moulu

Préparation

1. 1

   Cuisez le riz dans une eau bien salée jusqu’à tendreté, rincez-le à l’eau froide et égouttez-le à fond.

   15 min

   Astuce: Le rinçage n’est pas facultatif ici. Un riz chaud et amidonné transforme la mayonnaise en colle ; froid et rincé, il garde ses grains séparés dans le saladier.

2. 2

   Faites durcir les œufs 9 minutes, refroidissez, écalez et hachez-les.

   10 min

   Astuce: Neuf minutes encore : un jaune complètement dur devient crayeux et sec, et dans une salade à la mayonnaise cette sécheresse se remarque beaucoup.

3. 3

   Coupez le surimi en dés et égouttez bien le maïs. Réunissez avec le riz et l’œuf.

   5 min

   Astuce: Égouttez vraiment le maïs, dans une passoire, pas en penchant la boîte. Le liquide qui reste est sucré et clair et il détendra toute la salade en moins d’une heure.

4. 4

   Incorporez la mayonnaise, le poivre et la plus grande partie de l’aneth. Goûtez et salez seulement alors.

   3 min

   Astuce: Le sel en dernier : le surimi, le maïs et la mayonnaise sont déjà salés, et ce qu’ils apportent ensemble est assez imprévisible pour que le deviner d’avance rende le plat immangeable.

5. 5

   Réfrigérez au moins 30 minutes et parsemez le reste de l’aneth avant de servir.

   30 min

   Astuce: C’est le repos qui la fait. Le riz et le surimi ont besoin de temps pour prendre la sauce, et mangée aussitôt la salade a le goût de ses parties séparées.