HauptgerichtKI

Hähnchen-Schaschlik

Name: Hähnchen-Schaschlik
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 1000 g Hähnchenschenkel; 200 g Vollfett-Naturjoghurt; 4 cloves Knoblauchzehen; 2 tsp Edelsüßes Räucherpaprikapulver; 2 tbsp Zitronensaft; 2 tsp Feines Meersalz; 1 tsp Gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 tbsp Sonnenblumenöl; 1 medium Rote Zwiebel

Entbeinte Hähnchenschenkel, in Joghurt, Knoblauch, Paprika und Zitrone mariniert, auf Spießen gegrillt, bis die Ränder angeröstet und das Innere saftig ist.

Vorbereitung: 25 Min.
Garzeit: 20 Min.
Schwierigkeit: Sehr leicht

Über dieses Gericht

Hähnchen ist der moderne, schnelle Vetter des Schaschlik: Es braucht Stunden statt eines Tages, kostet weniger und passt ebenso zu einem Wochentag wie zu einem Fest. Schenkel sind das Stück der Wahl, weil sie über der starken Hitze saftig bleiben, die Brustfleisch austrocknet. Joghurt leistet, was die Zwiebel beim Schwein tut: Seine milde Säure macht zart, und sein Zucker bräunt zu den dunklen Stellen, die jeder am Spieß haben will.

Glutenfrei
Nicht vegetarisch wegen Hähnchenschenkel
Enthält Milchprodukte wegen Vollfett-Naturjoghurt

Zutaten

4Portionen

1000gHähnchenschenkel
200gVollfett-Naturjoghurt
4ZehenKnoblauchzehen
2TLEdelsüßes Räucherpaprikapulver
2ELZitronensaft
2TLFeines Meersalz
1TLGemahlener schwarzer Pfeffer
2ELSonnenblumenöl
1mittelgroßRote Zwiebel

Zubereitung

Die entbeinten Hähnchenschenkel ohne Haut in 4-cm-Stücke schneiden.
10 Min.
Tipp: Schenkel nehmen, keine Brust. Sie haben genug Fett, um über direkter Hitze saftig zu bleiben.
Joghurt, zerdrückten Knoblauch, Paprika, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Öl verrühren, das Hähnchen damit überziehen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
120 Min.
Tipp: Joghurt ist mild genug, dass das Hähnchen auch über Nacht zart und nicht matschig bleibt, anders als bei einer Marinade nur mit Zitrone.
Das Hähnchen auf Spieße stecken, zwischen den Stücken etwas Platz lassen und überschüssige Marinade abstreifen.
8 Min.
Tipp: Die dickste Marinade abstreifen, damit sie bräunt statt verbrennt, aber einen dünnen Film für die Röststellen lassen.
Über mittelheißer Glut 12 bis 15 Minuten grillen, alle paar Minuten wenden, bis es goldbraun mit dunklen Rändern und durchgegart ist.
15 Min.
Tipp: Mittlere Hitze ist entscheidend. Das Hähnchen muss durchgaren, bevor der Joghurt schwarz wird, und der Saft soll beim Anstechen klar austreten.
5 Minuten ruhen lassen und mit roten Zwiebelringen servieren.
5 Min.
Tipp: Rohe Zwiebelringe mit einem Spritzer Zitrone sind der klassische kühle Gegenpart zu den Röststellen.