HauptgerichtKI

Hähnchen-Käse-Auflauf

Name: Hähnchen-Käse-Auflauf
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 600 g Hähnchenbrust; 300 g Braune Champignons; 2 medium Zwiebel; 200 g Schmand zum Servieren; 2 large Eier; 200 g Kaschkawal (Gelbkäse); 20 g Ungesalzene Butter; 2 tbsp Sonnenblumenöl; 1.5 tsp Feines Meersalz; 0.5 tsp Gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 cloves Knoblauchzehen; 4 sprigs Frischer Dill

Hähnchenbrust, unter einer Decke aus gebratenen Pilzen und Zwiebeln, Sauerrahmguss und geschmolzenem Käse gebacken: ein Ein-Topf-Abendessen für den ganzen Tisch.

Vorbereitung: 25 Min.
Garzeit: 45 Min.
Schwierigkeit: Sehr leicht

Über dieses Gericht

Der Ofenauflauf, auf Ukrainisch Zapikanka, ist das Alltags-Ofengericht slawischer Haushalte: Schichten aus Fleisch und Gemüse, mit Eiern und saurer Sahne gebunden und mit Käse überbacken. Hähnchenbrust passt dazu, weil die Sauerrahmsoße ein mageres Stück saftig hält und Pilze mit Zwiebeln die herzhafte Tiefe liefern, die der Brust fehlt. Jeder schmelzende Hartkäse geht; Kaschkawal, auf dem Balkan verbreitet, gibt eine angenehm salzige Kruste.

Glutenfrei
Nicht vegetarisch wegen Hähnchenbrust
Enthält Milchprodukte wegen Schmand zum Servieren, Kaschkawal (Gelbkäse), Ungesalzene Butter

Zutaten

6Portionen

600gHähnchenbrust
300gBraune Champignons
2mittelgroßZwiebel
200gSchmand zum Servieren
2großEier
200gKaschkawal (Gelbkäse)
20gUngesalzene Butter
2ELSonnenblumenöl
1 ½TLFeines Meersalz
½TLGemahlener schwarzer Pfeffer
2ZehenKnoblauchzehen
4ZweigeFrischer Dill

Zubereitung

Die Hähnchenbrust in 2-cm-Würfel schneiden und mit der Hälfte des Salzes und dem Pfeffer würzen.
8 Min.
Tipp: Kleine Würfel garen in der Zeit, die der Käse zum Bräunen braucht, sodass die Brust nicht austrocknet.
Die Zwiebelscheiben in Öl und Butter 4 Minuten anbraten, die Pilzscheiben zugeben und braten, bis ihre Flüssigkeit verdampft und sie goldbraun sind.
10 Min.
Tipp: Die Pilzflüssigkeit vollständig verdampfen lassen. Sonst überschwemmt sie den Auflauf und die Soße wird wässrig.
Den Sauerrahm mit den Eiern, zerdrücktem Knoblauch, gehacktem Dill und dem restlichen Salz verquirlen.
5 Min.
Tipp: Die Eier lassen den Sauerrahm zu einem weichen Guss stocken, der das Hähnchen beim Anschneiden zusammenhält.
Das Hähnchen in eine gebutterte Form geben, Pilze und Zwiebeln darauf verteilen, die Sauerrahmmischung darübergießen und bei 190 °C 30 bis 35 Minuten backen, bis es gestockt ist.
35 Min.
Tipp: Prüfen, ob die Mitte nicht mehr wackelt. Dann ist auch das Hähnchen darunter gar.
Den geriebenen Käse darüberstreuen und weitere 10 Minuten backen, bis er blubbert und goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
10 Min.
Tipp: Spät zugegeben bleibt der Käse zerlaufen und golden statt zäh oder verbrannt nach der vollen Backzeit.