Griechischer Salat
Horiatiki: Tomate, Gurke, Zwiebel, Oliven und ein ganzes Stück Feta, angemacht mit nichts als gutem Öl und Oregano. Ohne Salat — und das ist kein Versäumnis.
Über dieses Gericht
Horiatiki heißt Dorfsalat, und die Dorfversion enthält keinen Blattsalat — die Blätter sind eine spätere Zutat von Restaurants, die den Teller größer wirken lassen mussten. Was sie enthält, ist ein Stück Feta, ganz obenauf gelegt statt zerkrümelt; so wird sie in ganz Griechenland serviert, und es ist zugleich praktisch: zerkrümelter Feta löst sich im Öl auf, ein ganzes Stück bleibt kalt und salzig, und jeder bricht sich ab, was er möchte. Das Dressing ist Olivenöl und Oregano. Essig kommt in manchen Haushalten vor und in anderen nicht, und beide Seiten sind sich sicher, recht zu haben.
- Vegetarisch
- Glutenfrei
- Nicht vegan wegen Feta
- Enthält Milchprodukte wegen Feta
Zutaten
- 600gReife Tomaten
- 300gSalatgurke
- 100gRote Zwiebel
- 150gRote Paprika
- 100gKalamata-Oliven
- 200gFeta
- 3gGetrockneter Oregano
- 60mlNatives Olivenöl extra
- 10mlWeißweinessig (optional)
- 4gFeines Meersalz
Zubereitung
Die Tomaten in dicke Spalten und die Gurke in kräftige Halbmonde schneiden. In eine flache Schüssel geben.
6 Min.Tipp: Spalten und große Stücke durchgehend. Dies ist ein Salat aus großen Teilen, den man mit Gabel und Brot isst, kein gehackter für den Löffel.
Die Zwiebel in dünnen Ringen, die Paprika in Ringen und die Oliven ganz und mit Kern zugeben.
4 Min.Tipp: Oliven mit Kern behalten ihre Textur und schmecken nach weit mehr als entsteinte. Sagen Sie es beim Servieren und stellen Sie ein Schälchen für die Kerne bereit.
Salzen, den größten Teil des Öls und den Essig, falls verwendet, darübergeben und einmal wenden.
2 Min.Tipp: Das Gemüse salzen, niemals den Feta — der Käse bringt reichlich eigenes Salz mit, und beides zu salzen ist der häufigste Weg, diesen Salat zu verderben.
Den Feta in einem Stück obenauf legen und den Oregano über den Käse streuen.
2 Min.Tipp: Ihn zu zerkrümeln ist der andere häufige Fehler. Ganz bleibt er eigenständig und kalt; zerkrümelt trübt er das Öl und verschwindet binnen einer Minute in der Schüssel.
Das restliche Öl über den Feta träufeln und mit Brot servieren.
1 Min.Tipp: Das Brot ist keine Empfehlung. Was am Boden der Schüssel bleibt — Tomatensaft, Öl, Oregano und Feta-Lake — ist das Beste am Gericht und braucht etwas, das es aufnimmt.