VorspeiseKI

Fleischbällchensuppe

Name: Fleischbällchensuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 250 g Gewolftes Schweinefleisch; 250 g Grob gewolftes Rindfleisch; 2 medium Zwiebel; 1 large Eier; 500 g Kartoffeln; 1 medium Karotte; 50 g Langkornreis; 2 leaves Lorbeerblätter; 10 g Frischer Dill; 10 g Glatte Petersilie; 2 tsp Feines Meersalz; 1 tsp Gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 tbsp Sonnenblumenöl; 2 l Wasser

Eine leichte, klare ukrainische Hausmannssuppe mit zarten Schweine- und Rinderhackbällchen, Kartoffeln, Karotte und Reis, mit frischem Dill und Petersilie abgeschlossen.

Vorbereitung: 25 Min.
Garzeit: 35 Min.
Schwierigkeit: Sehr leicht

Über dieses Gericht

Fleischbällchensuppe ist die Alltagssuppe der ukrainischen und osteuropäischen Küche – ein Weg, mit wenig Hackfleisch eine ganze Familie satt zu machen. Die Bällchen garen in der Brühe und würzen sie dabei, sodass keine Brühe vorab nötig ist. Der Reis kommt in die Suppe statt in die Bällchen; so bleiben sie zart und die Brühe wird leicht gebunden.

Glutenfrei
Laktosefrei
Nicht vegetarisch wegen Gewolftes Schweinefleisch, Grob gewolftes Rindfleisch

Zutaten

4Portionen

250gGewolftes Schweinefleisch
250gGrob gewolftes Rindfleisch
2mittelgroßZwiebel
1großEier
500gKartoffeln
1mittelgroßKarotte
50gLangkornreis
2BlätterLorbeerblätter
10gFrischer Dill
10gGlatte Petersilie
2TLFeines Meersalz
1TLGemahlener schwarzer Pfeffer
2ELSonnenblumenöl
2lWasser

Zubereitung

Beide Hackfleischsorten mit der Hälfte einer geriebenen Zwiebel, dem Ei, 1 Teelöffel Salz und dem Pfeffer vermengen und zu walnussgroßen Bällchen formen.
15 Min.
Tipp: Zum Formen die Hände anfeuchten. Kleine, gleichmäßige Bällchen garen gleich schnell und werden nicht trocken.
Das Wasser mit den Lorbeerblättern und 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen, die gewürfelten Kartoffeln zugeben und 10 Minuten kochen.
10 Min.
Tipp: Die Kartoffeln im kochenden Wasser beginnen lassen, damit sie außen fest werden und nicht in der Brühe zerfallen.
Die restliche Zwiebel hacken, die Karotte raspeln und beides im Öl 6 Minuten weich und goldgelb braten.
6 Min.
Tipp: Nicht stark bräunen. Ein weiches, süßes Anbraten färbt die Brühe ohne Bitterkeit.
Die Bällchen vorsichtig in den Topf gleiten lassen, Reis sowie die gebratene Zwiebel-Karotten-Mischung zugeben und 20 Minuten leise köcheln.
20 Min.
Tipp: Sanft köcheln und die ersten Minuten nicht rühren, damit die Bällchen fest werden, bevor sie bewegt werden.
Gehackten Dill und Petersilie unterrühren, das Salz abschmecken und 3 Minuten ziehen lassen, dann servieren.
3 Min.
Tipp: Frische Kräuter kommen ganz zum Schluss. Hitze macht sie in wenigen Minuten matt.