ОсновноИИ

Шашлик от пилешко

Name: Шашлик от пилешко
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 1000 g Пилешки бутчета (горна част); 200 g Пълномаслено кисело мляко; 4 cloves Скилидки чесън; 2 tsp Сладък пушен червен пипер; 2 tbsp Лимонов сок; 2 tsp Фина морска сол; 1 tsp Смлян черен пипер; 2 tbsp Слънчогледово олио; 1 medium Червен лук

Обезкостени пилешки бутчета, мариновани с кисело мляко, чесън, червен пипер и лимон, изпечени на шишове до препечени краища и сочна вътрешност.

Подготовка: 25 мин
Готвене: 20 мин
Трудност: Много лесно

За това ястие

Пилешкото е модерният бърз братовчед на шашлика: иска часове, а не денонощие, струва по-малко и става както за делник, така и за празник. Бутчетата са частта, която да избирате, защото остават сочни на силния огън, който изсушава гърдите. Киселото мляко прави онова, което лукът прави за свинското: меката му киселина омекотява, а захарите му се препичат в тъмните петна, които всеки иска на шиша.

Без глутен
Не е вегетарианско заради Пилешки бутчета (горна част)
Съдържа млечни продукти заради Пълномаслено кисело мляко

Съставки

4порции

1000гПилешки бутчета (горна част)
200гПълномаслено кисело мляко
4скилидкиСкилидки чесън
2ч.л.Сладък пушен червен пипер
2с.л.Лимонов сок
2ч.л.Фина морска сол
1ч.л.Смлян черен пипер
2с.л.Слънчогледово олио
1среденЧервен лук

Приготвяне

Нарежете обезкостените пилешки бутчета без кожа на парчета по 4 см.
10 мин
Съвет: Взимайте бутчета, не гърди. Имат достатъчно мазнина, за да останат сочни на директен огън.
Смесете киселото мляко, натрошения чесън, червения пипер, лимоновия сок, солта, черния пипер и олиото, обвийте пилешкото и мариновайте в хладилника поне 2 часа.
120 мин
Съвет: Киселото мляко е достатъчно меко, за да остане пилешкото нежно, а не кашаво дори за една нощ, за разлика от марината само с лимон.
Нанижете пилешкото на шишове, като оставите малко място между парчетата и изтриете излишната марината.
8 мин
Съвет: Изтрийте най-гъстата марината, за да се препече, а не да изгори, но оставете тънък слой за препечените петна.
Печете над умерена жарава 12–15 минути, като обръщате на всеки няколко минути, докато парчетата станат златисти с тъмни краища и изпечени докрай.
15 мин
Съвет: Умереният огън е същественото. Пилешкото трябва да се опече, преди киселото мляко да почернее, а соковете да са бистри при убождане.
Оставете да починат 5 минути и сервирайте с червен лук на кръгчета.
5 мин
Съвет: Суровият лук на кръгчета с малко лимон е класическият хладен контраст на препечените краища.