ДесертИИ

Пудинг от Сладък Картоф (Без Млечни Продукти)

Name: Пудинг от Сладък Картоф (Без Млечни Продукти)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Nigerian
Ingredients: 900 g Кумара (маорски сладък картоф); 400 ml Пълномаслено кокосово мляко; 100 g Ситна захар; 2 g Индийско орехче; 1 piece Смляна канела; 10 g Пресен джинджифил; 1 tsp Ванилов екстракт

Настърган сладък картоф, уварен с кокосово мляко, топли подправки и захар до гъст пудинг с консистенция на крем — нигерийски домашен любимец без млечни продукти.

Подготовка: 15 мин
Готвене: 40 мин
Трудност: Лесно

За това ястие

Пудингът от сладък картоф е основна част от нигерийската домашна кухня, традиционно свързван с кондензирано или краве мляко в нещо между кекс и крем. Тази версия заменя млякото с кокосово мляко, което носи подобна плътност и собствена лека сладост, като запазва настъргания сладък картоф, джинджифила и индийското орехче, които дават характер на ястието.

Веган
Без глутен
Без лактоза

Съставки

6порции

900гКумара (маорски сладък картоф)
400млПълномаслено кокосово мляко
100гСитна захар
2гИндийско орехче
1бройСмляна канела
10гПресен джинджифил
1ч.л.Ванилов екстракт

Приготвяне

Обелете и настържете сладкия картоф на едро.
10 мин
Съвет: Настъргването, а не нарязването на кубчета, освобождава нишестето при готвене — точно то сгъстява пудинга до консистенция на крем, вместо да остави парчета в сироп.
В отделна купа разбийте кокосовото мляко, захарта, индийското орехче, пръчката канела, настъргания джинджифил и ванилията.
5 мин
Съвет: Смесването на подправките първо в течността ги разпределя равномерно из целия пудинг, вместо да оставя джобове с много индийско орехче в едни хапки и никак в други.
Съединете настъргания сладък картоф с подправеното кокосово мляко в тежка тенджера и гответе на слаб огън, като разбърквате често, около 35 минути, докато сгъстее и заблести.
35 мин
Съвет: Слабият огън и честото разбъркване са важни тук — нишестето на сладкия картоф сгъстява бързо към края, а прекалено гореща тенджера или няколко минути без разбъркване ще загорят дъното.
Извадете пръчката канела, разпределете по купички и оставете пудинга да се стегне 10 минути, преди да сервирате.
10 мин
Съвет: Веднага след свалянето от огъня изглежда по-рядък, отколкото трябва; почивката позволява на нишестето да се стегне напълно, за да държи форма на лъжицата.