Малва пудинг без млечни продукти

За това ястие

Малва пудингът е десерт от холандски произход в Кейптаун, чието име вероятно идва от меката, пухкава текстура на маршмелоу ('malvalekker' на африканс). Класическата версия залива тъкмо изпечения бисквит с горещ сос от масло и сметана, така че все още горещата кора го попива, както бисквита попива сироп. Тази версия заменя маслото и сметаната с кокосово масло и кокосово мляко, които пренасят топлината и се просмукват почти по същия начин, така че ключовият момент на заливане и попиване, който определя ястието, остава непроменен.

• Вегетарианско
• Без лактоза
• Не е веган заради Яйца
• Съдържа глутен заради Брашно с бакпулвер

• 200гБрашно с бакпулвер
• 300гСитна захар
• 2голямЯйца
• 100гКайсиево сладко
• 1с.л.Бял винен оцет
• 1ч.л.Сода бикарбонат
• 100гКокосово масло
• 250млПълномаслено кокосово мляко
• 2ч.л.Ванилов екстракт

Приготвяне

1. 1

   Разбийте яйцата със захарта, кайсиевото сладко, разтопеното кокосово масло и ванилията до хомогенност, около 5 минути.

   5 мин

   Съвет: Разбийте добре тук — това е единственото разбъркване на тестото, а гладка основа сега означава без следи от неразбъркано сладко по-късно.

2. 2

   Разбъркайте содата в оцета, докато запени, после прибавете това заедно с брашното към тестото.

   2 мин

   Съвет: Прибавете веднага след запенването — тази реакция е единственото нещо, което повдига пудинга, и губи сила веднага щом мехурчетата спрат.

3. 3

   Изсипете в намазана форма и печете до дълбоко златист цвят и докато клечка излезе чиста, около 35 минути.

   35 мин

   Съвет: Дълбоко златисто, не бледо — недопеченият малва пудинг хлътва веднага щом горещият сос го докосне.

4. 4

   Докато се пече, уварете кокосовото мляко, захарта, кокосовото масло и ванилията, докато захарта се разтвори, после залейте равномерно горещия сос върху пудинга веднага щом излезе от фурната.

   5 мин

   Съвет: Горещият пудинг трябва да се срещне с горещ сос — изстиналата кора просто стои под соса, вместо да го попие.