Ламингтон

За това ястие

Широко се смята, че ламингтонът е кръстен на лорд Ламингтън, губернатор на Куинсланд от 1896 до 1901 г., а популярна история приписва на френския му готвач изобретяването на метода на потапяне и обваляне, когато неочаквани гости имали нужда от бързо сервиран сладкиш — история, към която историците се отнасят с истинска скептичност, тъй като не са се появили съвременни доказателства за съществуването на този готвач. Каквато и да е истината, ламингтоните стават истински национални, честват се със собствен ден (21 юли) и традиционно се продават на училищни и общностни благотворителни събирания — точно тази непретенциозна, общностна роля ги превръща в австралийска класика, а не в новост.

• Вегетарианско
• Не е веган заради Несолено масло, Яйца, Пълномаслено мляко
• Съдържа глутен заради Пшенично брашно
• Съдържа млечни продукти заради Несолено масло, Пълномаслено мляко

• 250гПшенично брашно
• 8гБакпулвер
• 125гНесолено масло
• 180гСитна захар
• 3брояЯйца
• 5млВанилов екстракт
• 150млПълномаслено мляко
• 350гПудра захар
• 40гНеподсладено какао на прах
• 150гКокосови стърготини
• 2гФина морска сол

Приготвяне

1. 1

   Разбийте маслото и захарта до бледност и пухкавост, после вбийте яйцата едно по едно с екстракта от ванилия.

   10 мин

   Съвет: Разбивайте, докато стане наистина бледо и пухкаво, не просто съединено — това вбива въздух в тестото, какъвто самият бакпулвер не може да осигури, и точно това поддържа блата лек.

2. 2

   Смесете внимателно брашното, бакпулвера и солта, редувайки с млякото, после излейте във застлана форма и печете на 180°C 25 минути, докато клечка излезе чиста. Оставете да изстине напълно, после нарежете на квадратчета.

   25 мин

   Съвет: Блатът трябва да е напълно изстинал, идеално едно денонощие стар, преди рязане и потапяне — топъл или пресен блат се разпада в мига, в който се потопи във влажна глазура.

3. 3

   Разбийте пудрата захар, какаото на прах и достатъчно мляко, за да направите тънка, течна шоколадова глазура.

   5 мин

   Съвет: Дръжте глазурата наистина тънка, почти водниста — гъста глазура сбива кокоса на бучки, вместо да позволи тънък равномерен слой да залепне за блата.

4. 4

   Потопете всяко квадратче блат в глазурата, покривайки всички страни, оставете излишъка да се отцеди, после веднага го овалайте в кокосовите стърготини. Оставете да се стегне на решетка преди сервиране.

   5 мин

   Съвет: Работете с по едно квадратче наведнъж и веднага го овалайте в кокос след потапянето — глазурата се стяга бързо, а квадратче, оставено твърде дълго преди овалването, няма да задържи кокоса добре.