Запеканка с пилешко и кашкавал

За това ястие

Запеканката е всекидневното фурнено ястие на славянските домове: пластове месо и зеленчуци, свързани с яйца и заквасена сметана и увенчани със сирене. Пилешките гърди ѝ подхождат, защото сметаненият сос запазва сочно постното месо, а гъбите с лука дават вкусната дълбочина, която гърдите нямат. Става всяко твърдо сирене, което се топи; кашкавалът, познат на Балканите, дава приятно солена коричка.

• Без глутен
• Не е вегетарианско заради Пилешко филе
• Съдържа млечни продукти заради Заквасена сметана за сервиране, Кашкавал, Несолено масло

• 600гПилешко филе
• 300гКафяви печурки
• 2среденЛук
• 200гЗаквасена сметана за сервиране
• 2голямЯйца
• 200гКашкавал
• 20гНесолено масло
• 2с.л.Слънчогледово олио
• 1 ½ч.л.Фина морска сол
• ½ч.л.Смлян черен пипер
• 2скилидкиСкилидки чесън
• 4стръкаПресен копър

Приготвяне

1. 1

   Нарежете пилешките гърди на кубчета по 2 см и овкусете с половината сол и черния пипер.

   8 мин

   Съвет: Малките кубчета се изпичат за времето, което сиренето иска да зарумяни, и гърдите не изсъхват.

2. 2

   Запържете нарязания лук в олио и масло 4 минути, добавете нарязаните гъби и пържете, докато течността им се изпари и станат златисти.

   10 мин

   Съвет: Изпарете напълно гъбената течност. Иначе залива запеканката и сосът става воднист.

3. 3

   Разбийте заквасената сметана с яйцата, счукания чесън, нарязания копър и останалата сол.

   5 мин

   Съвет: Яйцата сгъстяват сметаната в нежна заливка, която държи пилешкото цяло при рязане.

4. 4

   Подредете пилешкото в намазан с масло съд, отгоре гъбите с лука, залейте със сметаната смес и печете на 190 °C 30–35 минути, докато стегне.

   35 мин

   Съвет: Проверете дали средата вече не трепери. Тогава и пилешкото отдолу е готово.

5. 5

   Поръсете с настърган кашкавал и печете още 10 минути, докато закипи и поруменее. Оставете 5 минути преди сервиране.

   10 мин

   Съвет: Сиренето, добавено накрая, остава разтопено и златисто, а не жилаво или загоряло.