Бригадейро с кокосово мляко
Любимият бразилски празничен бонбон, без млечни продукти — какао, кокосово мляко и малко кокосово масло, уварени до гъста, кремообразна паста, оформена на топчета и овалена в шоколадова посипка.
За това ястие
Класическият бригадейро е кондензирано мляко, какао и масло, уварени, докато масата чисто се отлепи от тигана — наречен, според легендата, на бригадния генерал Едуардо Гомеш, чиято президентска кампания през 1945 г. ги раздавала на митинги. Той загубил изборите; бонбонът спечелил въпреки това. Тази версия заменя млечните продукти с кокосово мляко и кокосово масло, които се държат почти еднакво при нагряване, така че същата разпознаваема кремообразна консистенция оцелява след замяната.
- Веган
- Без глутен
- Без лактоза
Съставки
- 400млПълномаслено кокосово мляко
- 150гСитна захар
- 50гНеподсладено какао на прах
- 30гКокосово масло
- 100гШоколадови пръчици
Приготвяне
Съединете кокосовото мляко, захарта, какаото на прах и кокосовото масло в тенджера на среден огън и разбъркайте до гладкост, около 2 минути.
2 минСъвет: Разбъркайте до гладкост, преди сместа да се загрее напълно — какаото на прах упорито образува бучки, щом течността около него започне да сгъстява.
Гответе, като бъркате непрекъснато, докато сместа сгъстее дотолкова, че да се вижда за миг дъното на тигана, докато прокарвате лъжицата, около 10 минути.
10 минСъвет: Този миг, в който се вижда дъното, е надеждният знак за готовност — свалите ли по-рано, бригадейрото никога не стяга достатъчно, за да се оформя на топчета.
Оставете да изстине до топло, намажете дланите си с малко кокосово масло, оформете малки топчета и овалете всяка в шоколадова посипка.
8 минСъвет: Намазани с масло длани, не с брашно — брашното гаси блясъка и оставя прашен слой, докато кокосовото масло пази повърхността лъскава.