ДесертИИ

Бисквитена торта с крем и ягоди

Name: Бисквитена торта с крем и ягоди
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 6 large Яйца; 180 g Ситна захар; 1 tsp Ванилов екстракт; 180 g Пшенично брашно; 500 ml Течна сметана за готвене; 60 g Пудра захар; 3 tbsp Малиново сладко; 400 g Ягоди

Висок, въздушен бисквит само от яйца, захар и брашно, нарязан на блатове с малиново сладко, разбита сметана и пресни ягоди.

Подготовка: 50 мин
Готвене: 30 мин
Трудност: Средно

За това ястие

Разбитият бисквит, наричан в Украйна «бискуит», няма масло и бакпулвер: целият обем идва от въздуха, набит в яйцата. Той е класическата основа на домашната рожденоденна торта в Източна Европа, пълнена с крем, сладко или плодове според сезона. Изисква търпение само на един етап, разбиването, и наказва една грешка: изкарването на въздуха при добавяне на брашното.

Вегетарианско
Не е веган заради Яйца, Течна сметана за готвене
Съдържа глутен заради Пшенично брашно
Съдържа млечни продукти заради Течна сметана за готвене

Съставки

8порции

6голямЯйца
180гСитна захар
1ч.л.Ванилов екстракт
180гПшенично брашно
500млТечна сметана за готвене
60гПудра захар
3с.л.Малиново сладко
400гЯгоди

Приготвяне

Разбийте яйцата, захарта и ванилията в купа над тенджера с едва къкреща вода, а после без огън с миксер 10 минути, докато масата стане бледа, утроена и достатъчно гъста, за да оставя лента.
10 мин
Съвет: Нежната топлина разтваря захарта и позволява на яйцата да задържат повече въздух. Не спирайте по-рано: тази пяна е единственият подем.
Пресейте брашното върху пяната на три пъти и го вмесете с шпатула, изсипете във форма 22 см с подложена хартия и печете на 180°C 30 минути.
30 мин
Съвет: Вмесвайте отдолу нагоре, като въртите купата, и спрете щом изчезнат ивиците. Не отваряйте фурната първите 20 минути, иначе блатът ще спадне.
Обърнете бисквита върху решетка, охладете го напълно и го срежете хоризонтално на три равни блата с назъбен нож.
60 мин
Съвет: Режете само напълно студен. Топлият бисквит се троши, а вчерашният се реже още по-чисто.
Разбийте студената сметана с 40 г пудра захар до меки върхове.
8 мин
Съвет: Студената сметана, купа и бъркалка се разбиват по-бързо и държат по-дълго. Спрете на меки върхове – после става на зърна.
Намажете долния блат със сладко, после с плътен слой сметана и нарязани ягоди; повторете със средния, покрийте с горния, намажете с останалата сметана и ягоди, поръсете с остатъка пудра захар и охладете поне 2 часа.
15 мин
Съвет: Студът стяга сметаната и позволява на блатовете да поемат малко влага, така че тортата се реже и остава мека.