Бибинка (Без Млечни Продукти)

За това ястие

Бибинка традиционно се готви на въглища в глинен съд, облицован с бананов лист, продава се на разсъмване пред църквите по време на деветте дни на Симбанг Габи преди Коледа. Бановият лист и глиненият съд са това, което придава на уличната бибинка характерния ѝ пушен привкус; тази фурнена версия разменя това за удобство и разчита на кокосово мляко навсякъде, което я прави без млечни продукти, без изобщо да променя характера на сладкиша.

• Вегетарианско
• Без глутен
• Без лактоза
• Не е веган заради Яйца

• 250гБрашно от лепкав ориз
• 100гСитна захар
• 10гБакпулвер
• 300млПълномаслено кокосово мляко
• 2голямЯйца
• 40гКокосови стърготини

Приготвяне

1. 1

   Разбъркайте оризовото брашно, захарта и бакпулвера в купа.

   5 мин

   Съвет: Равномерното разбиване на бакпулвера тук е по-важно, отколкото изглежда — пропуснатите бучки означават участъци от сладкиша, които никога не втасват.

2. 2

   Вмешайте кокосовото мляко и яйцата, разбивайки до гладко, течно тесто.

   5 мин

   Съвет: Течно е текстурата, която искате — прекалено гъсто и сладкишът излиза плътен, вместо лек и леко пружиниращ.

3. 3

   Изсипете в облицована форма и печете, докато центърът едва се сгъсти и клечка излезе чиста.

   20 мин

   Съвет: Извадете го точно в момента на сгъстяване, не по-късно — бибинката изсъхва бързо, щом се препече, за разлика от повечето сладкиши, които прощават няколко минути повече.

4. 4

   Поръсете настъргания кокос отгоре и върнете за кратко във фурната, докато леко се препече.

   8 мин

   Съвет: Следете внимателно на тази стъпка — настърганият кокос преминава от златист в изгорял за по-малко от минута под силна горна топлина.