ПредястиеИИ

Шопска салата

Name: Шопска салата
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Bulgarian
Ingredients: 500 g Зрели домати; 300 g Краставица; 150 g Червена чушка; 80 g Лук; 150 g Сирене (българско бяло саламурено); 15 g Магданоз; 40 ml Екстра върджин зехтин; 15 ml Бял винен оцет; 5 g Фина морска сол

Домат, краставица, чушка и лук под преспа настърган бял сняг от сирене. Петнадесет минути, без готвене, и всичко зависи от доматите.

Подготовка: 15 мин
Готвене: 0 мин
Трудност: Много лесно

За това ястие

Шопската салата е по-млада, отколкото изглежда: създадена е през шейсетте от „Балкантурист“, българската държавна туристическа агенция, като ястие, което да се сложи пред гостите — а цветовете не са случайни, те са на националното знаме. Това, че я е измислила комисия, не ѝ е попречило да стане онова, което българите наистина ядат цяло лято, нито я е направило по-лоша. Сиренето се слага отгоре и не се разбърква; в това е цялата разлика между нея и всяка друга нарязана салата в региона.

Вегетарианско
Без глутен
Не е веган заради Сирене (българско бяло саламурено)
Съдържа млечни продукти заради Сирене (българско бяло саламурено)

Съставки

4порции

500гЗрели домати
300гКраставица
150гЧервена чушка
80гЛук
150гСирене (българско бяло саламурено)
15гМагданоз
40млЕкстра върджин зехтин
15млБял винен оцет
5гФина морска сол

Приготвяне

Нарежете доматите на едри парчета от около 2 см, а краставицата на полумесеци. Сложете ги в широка купа.
6 мин
Съвет: Парчета, не кубчета. Салата от ситни кубчета пуска сока си на дъното на купата за минути, а този сок е половината от смисъла.
Нарежете чушката на кръгчета или ленти, а лука възможно най-тънко. Добавете и двете.
4 мин
Съвет: Ако лукът е лют, изплакнете резените със студена вода и ги подсушете. Нищо не се губи, а салатата спира да бъде за лука.
Полейте с олиото, оцета и солта и обърнете всичко внимателно.
2 мин
Съвет: Осолете сега, а не на масата: солта изтегля точно толкова доматен сок, колкото да срещне олиото и оцета, и тази емулсия е дресингът. Солта на масата не може да го направи.
Настържете сиренето отгоре на дебел равен пласт, който покрива салатата изцяло.
3 мин
Съвет: Отгоре, никога разбъркано. Разбъркано, то се разтваря в дресинга и всичко се размътва; отгоре остава отделно и сиренето се пада в едни хапки, а в други не — точно това е идеята.
Поръсете с магданоз и сервирайте веднага.
1 мин
Съвет: Тази салата не издържа и час. След солта зеленчуците започват да омекват — правете я, когато хората вече са на масата.