Чурос

За това ястие

Смята се, че чуросът произлиза от испански овчарски хляб, пържен на открит огън, защото овчарите в планините нямали фурни — ребрата, според една версия, го правели по-лесен за държане и за равномерно изпичане без фурна. В Испания той се превръща в сутрешен и късновечерен класик, традиционно топен в гъст горещ шоколад, а не ядян самостоятелно.

• Вегетарианско
• Без лактоза
• Не е веган заради Яйца
• Съдържа глутен заради Пшенично брашно

• 250млВода
• 2гФина морска сол
• 100гСитна захар
• 1лСлънчогледово олио
• 150гПшенично брашно
• 1голямЯйца
• 2ч.л.Смляна канела

Приготвяне

1. 1

   Кипнете водата с щипка сол, лъжица захар и малко олио.

   5 мин

   Съвет: Олиото в самото тесто е това, което държи чуроса крехък отвътре под хрупкавата коричка — без него центърът остава като хляб.

2. 2

   Изсипете брашното наведнъж, свалено от огъня, и разбъркайте енергично до гладка, лъскава топка.

   3 мин

   Съвет: Енергичното разбъркване сега дава сила на тестото, за да задържи ребристата си форма под натиск в пош-торбичката, вместо да се разтече.

3. 3

   Вмесете яйцето в топлото тесто, докато отново стане гладко и лъскаво.

   2 мин

   Съвет: Добавете яйцето извън огъня и го вмесвайте постепенно — в прекалено горещо тесто то се пресича, вместо да свърже.

4. 4

   Изстискайте ивици тесто директно в горещото олио, пържете на партиди до дълбоко златисто от всички страни.

   12 мин

   Съвет: Не претрупвайте тигана — твърде близки ивици понижават температурата на олиото и чуросът попива мазнина, вместо да хрупка.

5. 5

   Овалайте горещия чурос веднага в захарта с канела.

   2 мин

   Съвет: Покритието залепва добре само докато повърхността е още гореща и леко мазна — изчакате ли твърде дълго, захарта не се захваща.