Оризов Пудинг с Кокосово Мляко

За това ястие

В Шри Ланка ориз, сварен в кокосово мляко, е ежедневна храна — кири бат, солената версия, се сервира повечето сутрини и на всяка нова година. Този сладък родственик взема същата основа и я оставя да ври по-дълго със захар и подправки, докато се сгъсти по-скоро като пудинг, отколкото като гарнитура — десерт, който се появява у дома след голямо хранене, а не в ресторант.

• Веган
• Без глутен
• Без лактоза

• 150гКръглозърнест ориз
• 800млПълномаслено кокосово мляко
• 4брояШушулки зелен кардамон
• 1бройСмляна канела
• 90гСитна захар

Приготвяне

1. 1

   Изплакнете ориза, докато водата стане почти бистра, и го сложете в тежка тенджера с половината кокосово мляко.

   2 мин

   Съвет: Изплакването отстранява излишното нишесте от повърхността, за да се сгъсти пудингът от варенето на ориза, а не от нишестена вода.

2. 2

   Добавете останалото кокосово мляко, шушулките кардамон и пръчката канела и варете на тих огън, като разбърквате често, 20 минути.

   20 мин

   Съвет: Тихият огън и честото разбъркване не позволяват на кокосовото мляко да загори на дъното на тенджерата — то пригаря бързо, щом оризът започне да го сгъстява.

3. 3

   Разбъркайте захарта и продължете да готвите без капак още 10 минути, докато оризът напълно омекне и пудингът покрива гърба на лъжица.

   10 мин

   Съвет: Добавянето на захарта, когато оризът е почти готов, запазва зърната нежни — твърде рано добавена захар може да втвърди нишестето и да забави варенето.

4. 4

   Извадете пръчката канела и шушулките кардамон и оставете да постои няколко минути, преди да сервирате топъл или охладен.

   3 мин

   Съвет: Продължава да се сгъстява, докато изстива, затова го свалете от огъня малко по-рядък, отколкото искате да е накрая.