Мусака
Картофи на кубчета, запечени с кайма, лук и червен пипер, и залети накрая с кисело мляко и яйца, което се хваща на златиста коричка. Едно от най-простите неща за готвене и много трудно да се сбърка.
За това ястие
Българската мусака няма нищо общо с гръцката освен името: тук няма патладжан и няма бешамел, а картофи и заливка от кисело мляко с яйца, която се слага чак накрая. Това е ястието на делничния обед — прави се от каквото има вкъщи и се яде хладко, не врящо.
- Без глутен
- Не е вегетарианско заради Свинска кайма
- Съдържа млечни продукти заради Пълномаслено кисело мляко
Съставки
- 1200гКартофи
- 500гСвинска кайма
- 200гЛук
- 2с.л.Доматено пюре
- 1с.л.Сладък пушен червен пипер
- 4с.л.Слънчогледово олио
- 2листаДафинови листа
- 400гПълномаслено кисело мляко
- 3брояЯйца
- 300млВода
- 2ч.л.Фина морска сол
- 1ч.л.Смлян черен пипер
Приготвяне
Нарежи лука на ситно и го задуши в олиото на среден огън 5 минути. Добави каймата, разчупи я с дървена лъжица и запържи 7 минути, докато водата се изпари и месото се зачерви.
12 минСъвет: Изчакай водата да се изпари, преди да очакваш цвят. Докато каймата се дави в собствения си сок, тя се вари, а не се пържи.
Свали от огъня, разбъркай доматеното пюре, червения пипер, дафиновия лист, солта и черния пипер.
8 минСъвет: Червеният пипер загаря за секунди и става горчив. Затова влиза в свалена от котлона тенджера, а не в най-горещия момент.
Обели картофите и ги нарежи на кубчета около 2 см. Смеси ги с каймата в тава за печене, залей с водата и разравни.
10 минСъвет: Кубчета, не резени: така всяка хапка има и картоф, и месо, а картофът се готви равномерно.
Печи на 200 °C около 40 минути, докато картофите омекнат и повърхността хване цвят. Извади и намали фурната на 180 °C.
40 минСъвет: Ако водата се изпари преди картофите да омекнат, долей още половин чаша. Сухата мусака е по-честа грешка от водната.
Разбий киселото мляко с яйцата и щипка сол, залей равномерно мусаката и върни във фурната за 15–20 минути, докато заливката се стегне и порозовее по краищата. Остави да почине 15 минути преди рязане.
20 минСъвет: Заливката се слага чак накрая и никога в началото — сложена рано, тя се пресича и се разделя на вода и бучки.