ДесертИИ

Медовик – медена торта

Name: Медовик – медена торта
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 450 g Пшенично брашно; 100 g Мед; 200 g Ситна захар; 80 g Несолено масло; 3 large Яйца; 2 tsp Сода бикарбонат; 800 g Заквасена сметана за сервиране; 150 g Пудра захар; 1 tsp Ванилов екстракт; 80 g Обелени орехи

Осем тънки медени блата, намазани със заквасена сметана и оставени за една нощ, докато станат нежни и ароматни.

Подготовка: 60 мин
Готвене: 50 мин
Трудност: Средно

За това ястие

Медовик, медената торта на Украйна и Русия, според преданието е създаден в началото на XIX век за императрица, която не обичала мед, и готвач я спечелил, изпичайки го на тънки блата с мека крем. Характерът му идва от тестото с мед и сода, което се топли на водна баня, докато запени и придобие вкус на карамел. Тортата нарочно се оставя за нощта, защото сухите блатове поемат крема и стават нежни вместо хрупкави.

Вегетарианско
Не е веган заради Мед, Несолено масло, Яйца, Заквасена сметана за сервиране
Съдържа глутен заради Пшенично брашно
Съдържа млечни продукти заради Несолено масло, Заквасена сметана за сервиране

Съставки

12порции

450гПшенично брашно
100гМед
200гСитна захар
80гНесолено масло
3голямЯйца
2ч.л.Сода бикарбонат
800гЗаквасена сметана за сервиране
150гПудра захар
1ч.л.Ванилов екстракт
80гОбелени орехи

Приготвяне

Разбийте яйцата със захарта, меда и маслото в купа над тенджера с едва къкрееща вода, после добавете содата; сместа ще запени и потъмнее. Бъркайте 5 минути и махнете от огъня.
15 мин
Съвет: Пенливата сода разрохква тестото и смекчава меда. Не го оставяйте да заври, иначе яйцата ще се пресекат.
Добавете брашното на два пъти, за да излезе меко, лесно за работа тесто. Разделете на 8 части, разточете всяка много тънко на кръг от 24 см, надупчете и печете по една на 180°C 4–5 минути. Топлите блатове изрежете в равни кръгове, а остатъците натрошете.
40 мин
Съвет: Точете върху хартия за печене и печете върху нея. Блатовете се режат топли, защото студени се чупят.
Разбийте заквасената сметана с пудрата захар и ванилията до гладък гъст крем.
15 мин
Съвет: Използвайте пълномаслена сметана, поне 20%, и я отцедете, ако е водниста; рядкият крем изтича между блатовете.
Наредете блатовете в чиния, като между всеки намажете щедро крем, после покрийте отгоре и отстрани с крем. Завършете с трохите и нарязаните орехи.
20 мин
Съвет: Притискайте леко всеки блат, за да стигне кремът до краищата. Трохите прикриват неравните страни.
Охладете поне 8 часа, най-добре за една нощ, преди да нарежете.
480 мин
Съвет: Блатовете се нуждаят от това време, за да поемат крема; нарязана рано, тортата е твърда, а кремът – рядък.