Гръцка салата

За това ястие

Хориатики значи селска салата, а селската версия няма маруля — листата са по-късна добавка на ресторанти, на които им трябвало чинията да изглежда по-голяма. Това, което има, е парче фета, сложено цяло отгоре, а не натрошено; така я сервират в цяла Гърция и е практично решение: натрошената фета се разтваря в олиото, а цялото парче остава студено и солено и всеки си отчупва колкото иска. Дресингът е зехтин и риган. Оцетът се появява в едни къщи и в други не, и двете страни са сигурни, че са прави.

• Вегетарианско
• Без глутен
• Не е веган заради Фета
• Съдържа млечни продукти заради Фета

• 600гЗрели домати
• 300гКраставица
• 100гЧервен лук
• 150гЧервена чушка
• 100гМаслини каламата
• 200гФета
• 3гСушен риган
• 60млЕкстра върджин зехтин
• 10млБял винен оцет (по желание)
• 4гФина морска сол

Приготвяне

1. 1

   Нарежете доматите на едри резени, а краставицата на дебели полумесеци. Сложете ги в плитка купа.

   6 мин

   Съвет: Резени и едри парчета навсякъде. Това е салата от големи парчета, която се яде с вилица и хляб, а не нарязана, която се яде с лъжица.

2. 2

   Добавете лука на тънки кръгчета, чушката на кръгчета и маслините — цели, с костилките.

   4 мин

   Съвет: Маслините с костилка запазват текстурата си и имат далеч по-пълен вкус от обезкостените. Кажете го, когато сервирате, и сложете чинийка за костилките.

3. 3

   Посолете, полейте с по-голямата част от олиото и с оцета, ако използвате, и обърнете веднъж.

   2 мин

   Съвет: Солете зеленчуците, никога фетата — сиренето носи достатъчно своя сол, а да осолите и двете е най-честият начин тази салата да се обърка.

4. 4

   Сложете фетата отгоре на цяло парче и поръсете ригана върху сиренето.

   2 мин

   Съвет: Да я натрошите е другата честа грешка. Цяла остава отделна и студена; натрошена размътва олиото и изчезва в купата за минута.

5. 5

   Полейте фетата с останалото олио и сервирайте с хляб.

   1 мин

   Съвет: Хлябът не е предложение. Онова, което остава на дъното на купата — доматен сок, олио, риган и саламура от фета — е най-хубавото в ястието и има нужда от нещо, с което да се събере.