Name: Басбуса (без млечни продукти)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Egyptian
Ingredients: 300 g Грис; 100 g Кокосови стърготини; 300 g Ситна захар; 80 g Кокосово масло; 2 tsp Бакпулвер; 300 ml Вода; 15 ml Лимонов сок; 1 tbsp Розова вода; 12 piece Цели бадеми

За това ястие

Басбусата е една от най-старите документирани египетски сладости, изградена върху простата логика на килерното печене: грис за плътност, захарен сироп и за сладост, и за влагата, която го пази мек с дни наред. Традиционната рецепта разчита на масло или гхи в тестото и понякога лъжица кисело мляко за киселинка — тук топеното кокосово масло заема мястото на млечната мазнина, а тъй като кексът вече е свързан с кокос в тестото, тази замяна почти не променя вкуса, с който е познат.

Веган
Без лактоза
Съдържа глутен заради Грис

Съставки

12порции

300гГрис
100гКокосови стърготини
300гСитна захар
80гКокосово масло
2ч.л.Бакпулвер
300млВода
15млЛимонов сок
1с.л.Розова вода
12брояЦели бадеми

Приготвяне

Смесете гриса, кокосовите стърготини, захарта и бакпулвера в купа.
5 мин
Съвет: Разбъркването на сухите съставки първо разпределя бакпулвера равномерно, преди изобщо да го докосне течност — вмесен късно, той дава неравномерно втасал кекс.
Вмешайте топеното кокосово масло и водата до гъсто, намазващо се тесто, изсипете в намазана форма и нарежете на ромбове с нож, вдавяйки по една бадемка в центъра на всеки.
10 мин
Съвет: Нарежете формите преди печене, не след това — изпечен кекс от грис е твърде нежен, за да се нареже чисто, след като се е стегнал, но надрезите, направени в суровото тесто, пазят формата си по време на печене.
Печете, докато отгоре стане дълбоко златист и стегнат на пипане.
30 мин
Съвет: Кексовете от грис се стягат повече в последните минути, отколкото изглежда — устоявайте да го извадите рано само защото центърът все още изглежда блед.
Междувременно варете останалата захар с водата, лимоновия сок и половината от розовата вода на тих огън 10 минути, за да направите лек сироп.
10 мин
Съвет: Лимоновият сок пречи на този сироп да помътнее и да стане зърнест при изстиване — същата работа, която върши във всеки захарен сироп.
Вмешайте остатъка от розовата вода в горещия сироп и го изсипете равномерно върху горещия кекс веднага щом излезе от фурната, по линиите на надрезите.
5 мин
Съвет: Горещ сироп върху горещ кекс е това, което му позволява да попие чак до дъното на формата — изсипан върху изстинал кекс, той основно остава отгоре.