Бананов хляб

За това ястие

Банановият хляб става постоянна част от американското домашно печене през 30-те години на XX век, когато содата и бакпулверът вече са широко достъпни, а хората не искат да изхвърлят презрелите плодове. Това е бърз хляб, който се втасва химически, а не с мая, затова се прави в една купа, без месене и вдигане. Колкото по-зрели са бананите, толкова по-сладък и ароматен е хлябът, така че най-почернелите банани от дъното на купата са най-подходящи.

• Вегетарианско
• Не е веган заради Несолено масло, Яйца
• Съдържа глутен заради Пшенично брашно
• Съдържа млечни продукти заради Несолено масло

• 3голямБанан
• 115гНесолено масло
• 150гСитна захар
• 2брояЯйца
• 1ч.л.Ванилов екстракт
• 250гПшенично брашно
• 1ч.л.Сода бикарбонат
• 3гФина морска сол
• 1ч.л.Смляна канела (по желание)
• 80гОбелени орехи (по желание)

Приготвяне

1. 1

   Загрейте фурната на 175 °C и облицовайте форма за хляб 23 × 13 см с хартия за печене. Обелете много зрелите банани и ги намачкайте с вилица в голяма купа до почти гладко пюре, като оставите няколко малки бучки.

   10 мин

   Съвет: Бананите с кафява или тъмна кора са по-сладки, по-меки и по-ароматни. Няколкото бучки оставят в сърцевината малки късчета плод.

2. 2

   Разтопете маслото и го оставете да изстине няколко минути. Разбийте го с бананите, захарта, яйцата и ванилията, докато се смесят добре.

   5 мин

   Съвет: Изстиналото масло не сварява яйцата. Когато мокрите съставки са добре смесени, брашното после се вмесва само за кратко.

3. 3

   Смесете брашното със содата, солта и канелата и го пресейте или го добавете към бананената смес. Внимателно разбъркайте с шпатула, само докато се смеси, после добавете нарязаните орехи. Изсипете във формата и изравнете повърхността.

   5 мин

   Съвет: Спрете, щом не се вижда сухо брашно. Прекаленото бъркане развива глутена и хлябът става жилав и гумен вместо нежен. Содата реагира с киселината на бананите и повдига хляба.

4. 4

   Печете в средата на фурната 55–60 минути, докато хлябът стане наситено златист, а клечка в средата излезе чиста. Ако горната част почервенява твърде бързо, покрийте я леко с фолио за последните 15 минути.

   60 мин

   Съвет: Влажно тесто по клечката означава, че трябва още време, но няколко сухи трохи са добре. Фолиото забавя покафеняването отгоре, докато средата се допече.

5. 5

   Оставете хляба 10 минути във формата, после го преместете на решетка. Оставете да изстине поне още 20 минути, преди да го нарежете.

   30 мин

   Съвет: Докато е горещ, сърцевината още се стяга и ако се реже твърде рано, хлябът се къса. Почивката също разпределя влагата равномерно.