ДесертШІ

Млинці

Name: Млинці
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Ukrainian
Ingredients: 200 g Пшеничне борошно; 500 ml Молоко незбиране; 3 piece Яйця; 25 g Цукор; 3 g Дрібна морська сіль; 30 g Вершкове масло без солі; 15 ml Соняшникова олія; 150 g Сметана, до подачі

Тонкі українські млинці — мереживні скраю і такі тонкі, що крізь них видно світло. Згорнуті, складені чи скласти стосом, зі сметаною або з тим, що дає сезон.

Підготовка: 10 хв
Готування: 25 хв
Складність: Легко

Про цю страву

Млинці — буденний родич святкового млинця: без дріжджів, без чекання, без нічого, чого немає в кухні. Їх їдять просто так, загорнутими з сиром чи м’ясом, або складеними в торт із кремом між шарами. Українськими, а не французькими, їх робить передусім сковорода — добре випалена, тримана саме для цього й ні для чого більше, і ніколи не мита з милом, якщо хтось зі старших дивиться.

Вегетаріанське
Не веганське через Молоко незбиране, Яйця, Вершкове масло без солі, Сметана, до подачі
Містить глютен через Пшеничне борошно
Містить молочне через Молоко незбиране, Вершкове масло без солі, Сметана, до подачі

Інгредієнти

4порцій

200гПшеничне борошно
500млМолоко незбиране
3штукиЯйця
25гЦукор
3гДрібна морська сіль
30гВершкове масло без солі
15млСоняшникова олія
150гСметана, до подачі

Приготування

Збийте яйця з цукром і сіллю, тоді влийте молоко й розмішайте.
5 хв
Порада: Спершу рідке, завжди. Борошно, всипане в рідину, розходиться; рідина, влита в борошно, дає грудки, за якими потім ганяєшся п’ять хвилин.
Просійте борошно і збийте до гладкості. Тісто має бути рідшим за вершки — ближчим до незбираного молока.
3 хв
Порада: Якщо воно обволікає вінчик, тісто загусте, а густе тісто дає товсті млинці. Розведіть його ще ложкою молока без вагань.
Дайте тісту відпочити 30 хвилин за кімнатної температури.
30 хв
Порада: Це не факультативно і не про температуру: відпочинок дає борошну ввібрати рідину, а клейковині розслабитися. Тісто без відпочинку рветься на сковороді й ледь чутно віддає сирим борошном.
Розтопіть масло просто в тісті, витріть гарячу сковороду олією і смажте кожен млинець близько хвилини з першого боку і тридцять секунд з другого.
20 хв
Порада: Масло в тісто, а не на сковороду: воно рівномірно рум’янить млинець зсередини замість того, щоб пригорати плямами під ним.
Складайте стосом одразу зі сковороди й подавайте зі сметаною.
2 хв
Порада: Стос затримує пару, і млинці лишаються еластичними. Розкладені на решітці, вони за кілька хвилин стають як шкіра.