Запіканка з курки та сиру

Про цю страву

Запіканка — повсякденна духовкова страва слов’янських домівок: шари м’яса й овочів, скріплені яйцями та сметаною й увінчані сиром. Куряча грудка їй пасує, бо сметанна заливка зберігає соковитість пісного м’яса, а гриби з цибулею дають смакову глибину, якої грудці бракує. Підійде будь-який твердий сир, що плавиться; кашкавал, поширений на Балканах, дає приємно солону скоринку.

• Без глютену
• Не вегетаріанське через Куряче філе
• Містить молочне через Сметана, до подачі, Кашкавал (жовтий сир), Вершкове масло без солі

• 600гКуряче філе
• 300гПечериці
• 2середнійЦибуля
• 200гСметана, до подачі
• 2великийЯйця
• 200гКашкавал (жовтий сир)
• 20гВершкове масло без солі
• 2ст. л.Соняшникова олія
• 1 ½ч. л.Дрібна морська сіль
• ½ч. л.Чорний мелений перець
• 2зубчикиЗубчики часнику
• 4гілочкиСвіжий кріп

Приготування

1. 1

   Наріжте куряче філе кубиками по 2 см і приправте половиною солі та перцем.

   8 хв

   Порада: Дрібні кубики готуються за той час, поки підрум’янюється сир, і грудка не пересихає.

2. 2

   Обсмажте нарізану цибулю на олії та вершковому маслі 4 хвилини, додайте нарізані гриби й смажте, доки не википить рідина і вони не стануть золотистими.

   10 хв

   Порада: Повністю випарюйте грибну рідину. Інакше вона затопить запіканку, і соус вийде водянистим.

3. 3

   Збийте сметану з яйцями, розтертим часником, посіченим кропом і рештою солі.

   5 хв

   Порада: Яйця зсідають сметану в ніжну заливку, що тримає курку докупи під час нарізання.

4. 4

   Викладіть курку у змащену маслом форму, зверху — гриби з цибулею, залийте сметанною сумішшю й випікайте при 190 °C 30–35 хвилин, доки не схопиться.

   35 хв

   Порада: Перевірте, що середина більше не тремтить. Тоді й курка під нею готова.

5. 5

   Посипте тертим сиром і випікайте ще 10 хвилин, доки не забулькає й не стане золотистою. Дайте постояти 5 хвилин.

   10 хв

   Порада: Сир, доданий наприкінці, лишається розплавленим і золотистим, а не гумовим чи підгорілим після всієї випічки.