Бріґадейро на кокосовому молоці

Про цю страву

Класичний бріґадейро — це згущене молоко, какао і вершкове масло, уварені, поки маса чисто не відстає від стінок сковороди; за легендою, названий на честь бригадного генерала Едуарду Гомеша, чия президентська кампанія 1945 року роздавала ці цукерки на мітингах. Вибори він програв, а солодощі все одно перемогли. Ця версія заміняє молочні продукти кокосовим молоком і кокосовою олією, які поводяться під час нагрівання майже так само, тож та сама впізнавана тягучість зберігається і після заміни.

• Веганське
• Без глютену
• Без лактози

• 400млКокосове молоко жирне
• 150гЦукор
• 50гКакао-порошок без цукру
• 30гКокосова олія
• 100гШоколадна посипка

Приготування

1. 1

   З'єднайте кокосове молоко, цукор, какао-порошок і кокосову олію в сотейнику на середньому вогні й розмішайте до однорідності, близько 2 хвилин.

   2 хв

   Порада: Розмішайте до гладкості, перш ніж суміш прогріється: какао-порошок уперто збивається в грудки, щойно рідина навколо починає густіти.

2. 2

   Готуйте, безперервно помішуючи, поки маса не загусне настільки, що на мить видно дно сотейника, коли проводите ложкою, близько 10 хвилин.

   10 хв

   Порада: Той момент, коли видно дно, — надійна ознака готовності: заберіть раніше, і бріґадейро ніколи не застигне достатньо, щоб ліпити кульки.

3. 3

   Дайте охолонути до теплого стану, змастіть долоні трохи кокосовою олією, скачайте невеликі кульки й обкачайте кожну в шоколадній посипці.

   8 хв

   Порада: Змащені олією долоні, а не борошном — борошно гасить блиск і лишає запилений наліт, кокосова олія ж зберігає поверхню глянцевою.